Articles populaires – Au chaudron culotté

13 août 2013

Aux portes du désert...

De retour d'un magnifique voyage en Tunisie, voici quelques photos culinaires.... La chorba: potage au boulgour et aux légumes avec des petites boulettes de viande (généralement de l'agneau) Le couscous: plat national. Semoule préparée à la vapeur, accompagnée...

Posté par kiwietcompagnie à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crustacés, carottes, poivrons, Tunisie, couscous, miel, thé à la menthe, boulgour, mezza, mezze, mouton, petits pois, pois chiches

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23 janvier 2014

cassolettes de fruits de mer sauce mornay

Pour 6 personnes: Ingrédients: 50 g de noisettes en poudre 500 g de fruits de mer ( assortiment de moules, calamars, crevettes décortiquées et coques) 100 g de champignons de Paris émincés persil ail (2 gousses) 5 à 6 cs d'huile d'olive 20 cl de vin blanc...

Posté par kiwietcompagnie à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: persillade., ail, huile d'olive, beurre, farine, fleur de maïs, vin blanc, champignons de Paris, bouillon de volaille, crème épaisse, fruits de mer, noisettes en poudre

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24 août 2015

paella

Ingredients pour 12 convives 1kg de riz 500 g de lapin coupé 300 g de calamars en tranche 250 g de coques 100 g d'oignons 500g de poulet 400g de viande de porc coupée 1kg de moules 200 g de crevettes ( et langoustines éventuellement ) 100 g de poivron...

Posté par kiwietcompagnie à 14:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, tomates, poivrons, haricots, petits pois, lapin, Moules, calamars, coques, crevettes, poulet e, riz blanc

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17 juin 2012

tajine d'agneau.

Recette de ma chère mère! Pour 5 personnes: Ingrédients une épaule d'agneau (1k 400g environ) coupée en 15 morceaux environ. une quinzaine de pruneaux + 50 g d'amandes éffilées 2 petites courgettes 1 bocal de pois chiches cuits. Epices: 1 cc de cumin,...

Posté par couilloure01 à 22:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, gingembre, ail, agneau, courgette, cumin, huile d'olive, pois chiche, pruneaux, raz el hanout, tomates

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26 juillet 2013

riz cantonais

Il a fait pourtant très chaud cet après midi mais nous avions envie, mon fiston et moi de nous mettre aux fourneaux. Lui pour la confection d'un gâeau aux fruits rouges ( la célèbre émission de france 2 lui ayant donné des aîles) et moi pour un plat asiatique....

Posté par kiwietcompagnie à 20:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: œufs, lait, jambon blanc, huile de sésame, crevettes roses, champignons noirs, oignons verts, pétoncles, riz thaï, sauce d'huître, sauce soja

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9 mai 2014

taboulé

Ingrédients: 200 g de semoule de blé moyen, eau bouillante 3 tomates 1/2 concombre raisins de Corinthe 1 jus de citron eau sel, poivre menthe fraîche ciselée 1 vinaigrette (huile d'olive, moutarde, vinaigre blanc) 1/2 poivron 1/2 oignon huile d'olive...

Posté par kiwietcompagnie à 17:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, huile d'olive, tomates, poivrons, citron, moutarde, concombre, poivre., semoule, vinaigre blanc, raisins de Corinthe sel

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4 août 2013

terrine courgette/jambon

Pour cette recette, j'ai utilisé une terrine à couvercle compatible avec le four micro-ondes et le four traditionnel. Pour une petite terrine: 1 courgette herbes de provence (thym et romarin) 1 oignon 2 gousses d'ail 2 tranches de jambon blanc 2 tranches...

Posté par kiwietcompagnie à 19:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, courgette, huile d'olive, lait, fromage râpé, romarin, thym, jambon blanc, pain de mie, huile pimentée, parmesan

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28 septembre 2013

Lasagnes aux épinards

Pour 6 personnes: 9 feuilles de lasagnes ( précuites ou non) 500 g d'épinard haché 200 g de viande hachée 100 g de fromage râpé ou de parmesan 1 oignon 60 g de farine 50 g de beurre 1 litre de lait sel, poivre, 1 gousse d'ail, curcuma huile d'olive Préparation:...

Posté par kiwietcompagnie à 13:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, ail, viande hachée, huile d'olive, lait, beurre, farine, parmesan, curcuma, lasagnes, épinards

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22 septembre 2013

pizza de saison

pâte à pizza: cliquer ici. Garniture: ( 5 environ ) +1 petite courgette + 1 oignon +50 g de champignons + huile d'olive à faire mijoter tranquillement dans une sauteuse. Cette garniture, que l'on assaisonnera, sera étalée sur la pâte. Ajouter ensuite...

Posté par kiwietcompagnie à 20:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, courgette, huile d'olive, tomates, olives, farine de blé, jambon blanc, sel, eau., champignons frais

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14 août 2013

crumble salé

Ingrédients: (pour 4 verrines) 2 tomates la moitié d'un poivron un bouquet de feuilles de poireaux 4 pommes de terre cuites 2 gadiveaux coupés en rondelles huile d'olive 1 petit bouquet de basilic herbes de provence Pour le crumble: 100 g de farine de...

Posté par kiwietcompagnie à 22:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, tomates, poivrons, beurre, basilic, poireau, farine complète, godiveau, kiwi, saucisse

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4 janvier 2014

batbouts thon/concombre

Petits pains marocains fourrés. Pour les batbouts: 350 g de farine 1 cs de levure de boulanger 1/2 cc de sel environ 1 verre d'eau tiède Préparation: Mélanger la farine et le sel. Faire un puits et ajouter la levure mélangée à l'eau tiède. Mélanger. Ajouter...

Posté par kiwietcompagnie à 15:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, huile d'olive, farine de blé, fromage frais, concombre, eau., curcuma, fromage frais persillé, levure de boulanger, thon en miettes

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1 janvier 2014

cannelés châtaigne champignons

Ingrédients (pour 12 cannelés): 200 g de châtaigne cuites 50 g de farine de gaude 50 g de farine de blé 100 g de champignons de Paris émincés 1 tranche de jambon blanc 3 oeufs 20 cl de lait 3 cs de crème fraîche sel poivre Préparation: Dans un saladier,...

Posté par kiwietcompagnie à 15:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine de gaudes, crème fraîche, lait, farine de blé, jambon blanc, poivre., sel, oeufs de poule, châtaigne, champignons de Paris

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27 octobre 2013

quasi de veau

une très belle recette de ma mère adorée! Pour 5 personnes: prévoir 200 g de viande par personne. Faire rôtir le morceau de veau sous toutes ses faces ainsi qu'un oignon dans une cocotte beurrée et huilée ( huile d'olives) . Ensuite mouiller avec 10 cl...

Posté par kiwietcompagnie à 23:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, farine de gaudes, huile d'olive, beurre, vin blanc, fond de veau, quasi de veau, côtes de bette, haricots blancs, laurier

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18 janvier 2015

soupe chinoise

1 litre de bouillon de poule 20 g de champignons noirs 1 bâton de citronnelle 2cs de sauce nuoc mam 2cs de sauce soja 20 g de vermicelles chinoises 1 filet de poisson (panga par exemple même si....) ou 2 grosses crevettes décortiquées. Quelques haricots...

Posté par kiwietcompagnie à 17:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes roses, poivre., champignons noirs, sauce soja, piment doux, bouillon de volaille, Vermicelles chinoises, citronnelle, panga, sauce nuoc mam