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Au chaudron culotté
26 avril 2015

magret de canard sauce au poivre au barbecue

IMG_1912_2INGREDIENTS Rien de plus simple, un magret de canard pour 2 ou 3 personnes. Un bon feu de barbecue, de la braise, 6 min côté graisse et 4 côté viande. On découpe, on coupe. Sauce au poivre: Pour napper le magret. 30 g de beurre 2 cs de farine...
Posté par kiwietcompagnie à 16:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème,  poivre.,  Magret de canard

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23 avril 2015

dorade au grill

dorade au grill
Juste pour le plaisir des yeux... Dorade au grill
Posté par kiwietcompagnie à 13:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Dorade

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17 avril 2015

velouté de mâche

velouté de mâche
Ingredients : Une barquette de mâche 200 g de pomme de terre 50 g de beurre 1 litre de bouillon de légumes 50 g de boursin ou roquefort fondant Sel, poivre 25 cl de crème fraîche Preparation : Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire suer la...
Posté par kiwietcompagnie à 12:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème fraîche,  pommes de terre,  roquefort,  Mâche

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17 avril 2015

terrine de carpe sauce Nantua

terrine de carpe sauce Nantua
2 filets de carpe 100g de beurre 150 g de farine 30 cl d'eau 6 oeufs 20 cl de crème fraîche 1cc de noix de muscade Sauce nantua Preparation: Faire fondre le beurre dans une casserole très doucement. Ajouter la farine et l'eau. Mélanger jusqu'à ce que...
Posté par kiwietcompagnie à 11:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oeufs de poule,  Filet de carpe,  crème muscade,  sauce Nantua

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5 avril 2015

tartelettes aux escargots

tartelettes aux escargots
Un délice! Ingredients Beurre 20 cl de vin blanc Échalote Une boite d'escargots de qualité Coriandre, sel, poivre, Cumin, curcuma Farine Crème fraîche Dansune casserole, faire fondre un bon bout de beurre, Y faire revenir un oignon émincé , ajouter une...
Posté par kiwietcompagnie à 22:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vin blanc,  échalotes,  Escargots

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5 avril 2015

noix de saint jacques fumées au filet mignon et petits pois en purée

noix de saint jacques fumées au filet mignon et petits pois en purée
Tout est dit dans le titre! Pour l'apéritif, c'est extra. Ingredients: 200 g de petits pois surgelés 1 échalote 3 noix de saint Jacques sans corail par personne Tranches fines de filet mignon fumé Preparation : Préparer une purée de petits pois en faisant...
Posté par kiwietcompagnie à 15:55 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème fraîche,  filet mignon,  petits pois,  noix de saint jacques,  échalotes

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Au chaudron culotté
  • De la Bresse à des contrées plus lointaines, des valeurs sûres du terroir aux essais empiriques... toujours avec l'envie de bien faire et de mettre les papilles à l'honneur, voici quelques recettes proposées sur le blog
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