muffins à la farine d'épeautre.

Ingrédients:

1 oeuf

250 ml de lait

50 ml d'huile de tournesol

250 g de farine d'épeautre

200 g de farine de blé

30 g d'amande en poudre

100 g de sucre

un sachet de levure chimique

Préparation

Dans un saladier, battre l'oeuf et le sucre. Ajouter le lait et l'huile. Verser la farine et la poudre d'amande petit à petit. Bien mélanger.

Laisser reposer la pâte une heure (si le temps le permet). A l'aide d'une cuiller (car la pâte est très épaisse), remplir à 3/4 des moules à muffins.

Enfourner 15 minutes à four chaud, 180°C.

Variantes: on peut ajouter un peu de cannelle en poudre à la pâte ou bien des raisins secs ou encore remplacer le sucre par du miel.