potée

Pour quatre personnes :
1jarret de veau demi sel
Quatre petites saucisses de Morteau
Deux saucisses de Montbéliard
Deux tranches de lard
Cinq pommes de terre
Deux navets
Quatre carottes
Un chou frise
Deux petits poireaux
Un oignon piqué de clous de girofle
Un bouquet garni

Préparation :
La préparation est longue,surtout la cuisson.
Saisir à l'huile d'olive le jarret 10 min.
Pendant ce temps, blanchir le chou effeuillé.
Faire un bouillon avec le bouquet garni, un cube de bouillon de légumes et l'oignon. Y placer le jarret, laisser mijoter une heure et demie.
Réserver le chou.
Faire cuire les pommes de terre, dix minutes, ajouter les carottes, navets et poireaux, cuire encore vingt minutes.
Ajouter le chou et laisser encore 10 min. Éventuellement enlever les pommes de terre si elles sont déjà bien cuites.
Égoutter.reserver.
Après une heure trente de cuisson du jaret, ajouter les autres morceaux de viande, laisser mijoter encore une demi heure. Enfin ajouter les légumes.
Le tour est joué.
Bon appétit.