foiegras

Ingrédients:

1 foie gras de canard dénervé (on peut tout aussi bien dénerver le foie)

2 pommes golden

1 verre à liqueur de muscat

1 verre à liqueur de porto

sel, poivre, baies.

20 g de beurre

 

Préparation:

Peler les pommes, les couper en quartiers.

Les faire revenir dans une poêle beurrée. Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes soient dorées.

Réserver.

Dans une terrine, placer la moitié du foie gras. Tasser un peu.

Verser la moitié du muscat et du porto.

Saler et poivrer.

Disposer les pommes refroidies.

Recouvrir avec la deuxième moitié du foie gras.

Verser le reste de muscat et de porto. Assaisonner au besoin.

Placer un poids sur la préparation et resever une nuit au frigidaire.

Le lendemain, cuire 45 minutes au bain marie dans un four traditionnel à 180 degrés.

Laisser refroidir. Placer au frais un jour avant de déguster.

Se conserve facilement une semaine au frigidaire.