Velouté de champignons au foie gras et chips de parmesan

Ingrédients 

Une barquette de champignons de Paris soit environ 250 g

Un oignon jaune 

25 g de beurre 

Deux cs de farine 

Un quart de lire de bouillon de légumes 

Un quart de lire de lait

Deux cs de crème fraîche 

Sel et poivre 

Une tranche de foie gras.

Préparation 

Faire fondre le beurre, y ajouter l'oignon haché et les champignons finement coupés.

Saler et poivrer.

Remuer et laisser mijoter 10 min. Ajouter alors deux cs de farine et remuer sans cesse. Verser le bouillon et le lait. Remuer.

Laisser cuire à feu doux quinze minutes. Ajouter la crème fraîche.

Mixer si vous préférez un velouté sans morceau de champignons.

Servir et ajouter au dernier moment de petits morceaux de foie gras.