Articles populaires – Au chaudron culotté

11 septembre 2013

tarte au fromage frais

: A déguster chaud ou tiède. Pâte brisée 150 g de farine 50 g de beurre eau tiède Faire fondre le beurre. Dans un saladier, verser la farine et ajouter le beurre. Malaxer. Verser de l'eau tiède en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle...

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Tags: crème fraîche, fromage blanc, noix de muscade, oeufs de poule

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15 septembre 2014

brochettes de poulet mariné façon Alex

Servies avec une salade de chou blanc et des pommes de terre sautées, très belle association! Pour 8 brochettes: 2 filets de poulet Trois tranches de courgette crue Huile d'olive Epices marocaines curry (pour ceux qui aiment) Citron Sel, poivre Preparation:...

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Tags: poulet de Bresse, courgette, huile d'olive, épices.

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18 janvier 2015

crumble endives roquefort

ingrédients pour quatre personnes : 4 endives 50 g de lardons 100g de beurre 50 g de roquefort 2 échalotes 1cc de miel 100 g de farine 1 verre d'eau Sel et poivre Preparation : Emincer les endives Peler et ciseler les échalotes Les faire revenir dans...

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Tags: lardons, Endives, roquefort, échalotes

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15 février 2015

noix de saint Jacques poêlées au chorizo

Compter au moins trois belles noix de Saint Jacques pour un apéritif. Peut se servir en entrée aussi sur une salade verte,. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Prendre chaque noix de saint Jacques en sandwich entre deux tranches de chorizo....

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Tags: huile d'olive, noix de saint jacques, chorizo

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26 septembre 2015

soupe vichyssoise

Ingrédients 300 g de blanc de poireaux 500g de pommes de terre Un oignon Ciboulette fraîche 100 g de Beurre Sel, poivre 2, 5 dl de lait 100g de crème fraîche Préparation : Emincer l'oignon, les poireaux. Eplucher les pommes de terre, les couper grossièrement....

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Tags: oignons, crème fraîche, pommes de terre, Poireaux

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21 février 2015

tarte oignons et lardons de Polliat

Pâte pour deux tartes: 500 g de farine 20g de levure de boulanger 1verre de lait tiède à dissoudre dans la levure 1cc de sel Bien mélanger et laisser lever la pâte en boule au chaud et sous couvert. Garniture pour une tarte: 2 gros oignons 30 g de beurre...

Posté par kiwietcompagnie à 10:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, crème, farine de blé, lardons

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20 octobre 2015

tartelettes forestières

Ingredients Pâte feuilletée Crème , 3 cuillères à soupe Sel, poivre et persillade Cèpes, girolles, pieds de mouton Preparation Nettoyer et emincer les champignons. Les faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Ajouter la persillade. Laisser...

Posté par kiwietcompagnie à 20:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, cèpes, girolles, pieds de mouton

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8 juin 2012

gâteaux d'avoine.

Il n' y a pas que le poulet et le maïs en Bresse. Au début du Moyen-âge et jusqu'au XV ème siècle, les bressans se nourrissaient principalement de céréales ( blé, millet, avoine, panais...) et de légumes ou plutôt racines. Bouillies de céréales (appelées...

Posté par couilloure01 à 18:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avoine, crème fraîche, persillade., œufs

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20 juin 2012

tartelettes poivrons/tomates

Recette pour 4 tartelettes: pâte brisée: 100 g de farine de millet 50 g de farine de blé sel et poivre un peu d'eau tiède 50 g de beurre. Dans un saladier, mélanger la farine. Ajouter le beurre en pommade. Assaisonner, ajouter un peu d'eau tiède et malaxer...

Posté par couilloure01 à 12:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: persillade., farine de millet, tomates, poivrons

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29 juin 2012

pain au son d'avoine et aux herbes de provence

Ingrédients: 270 ml d'eau 100 g de son d'avoine 160 g de farine de blé 100 g de farine de gaudes thym et romarin ( 1 branche de chaque) 1 pincée de sel 1 sachet de levure de boulanger Préparation: Verser l'eau dans un saladier puis le son d'avoine. Laisser...

Posté par couilloure01 à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine de gaudes, romarin, son d'avoine, thym

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11 mars 2013

steak tartare

Alors rien de plus simple; cela faisait quelques années que je n'avais point mangé de steak tartare... ma mère en préparait quelques fois, mais ce soir, je me suis dit, allez, pourquoi pas?! En fait, chez nous, les garçons aiment le plat de lasagnes que...

Posté par kiwietcompagnie à 20:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bœuf, cornichons, jaune d'oeuf, steak

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31 août 2013

confiture de pêches de vigne

Ces fruits de saison sont délicieux.J'ai décidé cette année de tester la confiture pêche de vigne/cannelle. Ingrédients: Pour 500 g de pêches 400 g de sucre 10 cl d'eau 1 cc de cannelle en poudre. Préparation (facile!): Couper les pêches de vigne en 2...

Posté par kiwietcompagnie à 15:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, sucre, pêches de vigne, eau.

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3 juin 2012

Gâteau à la carotte

Ingrédients: 220 grammes de poudre d'amande 220 grammes de carottes râpées 220 grammes de sucre 1 citron (zeste et jus) 2 cs de maïzena 1cc de cannelle 1 sachet de levure chimique 6 oeufs ( séparer le blanc des jaunes et battre les blancs en neige). ***************************************...

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Tags: dessert, amande en poudre, carottes, gâteau

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5 avril 2015

tartelettes aux escargots

Un délice! Ingredients Beurre 20 cl de vin blanc Échalote Une boite d'escargots de qualité Coriandre, sel, poivre, Cumin, curcuma Farine Crème fraîche Dansune casserole, faire fondre un bon bout de beurre, Y faire revenir un oignon émincé , ajouter une...

Posté par kiwietcompagnie à 22:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin blanc, échalotes, Escargots

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21 août 2012

tarte au persil et au chèvre

Riche en vitamine C, en minéraux, en oligo-éléments et en fer, le persil est un très bon allié santé. Voici une tarte savoureuse à manger tiède ou froide, accompagnée d'une salade verte. Ingrédients: une pâte brisée 150 g de persil hâché 2 oeufs 1 gousse...

Posté par couilloure01 à 19:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage de chèvre, crème fraîche, ail, persil

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10 juin 2015

Baguettes apéritives oignons lardons

Voilà une recette decouverte il y a peu et qui s'avère être un franc succès lors de l'apéritif. On peut imaginer différentes saveurs et marier divers ingrédients. Coupée en petits tronçons, cette délicieuse baguette ne restera pas longtemps sur table!...

Posté par kiwietcompagnie à 22:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, lardons, levure, Farine de campagne

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17 avril 2015

velouté de mâche

Ingredients : Une barquette de mâche 200 g de pomme de terre 50 g de beurre 1 litre de bouillon de légumes 50 g de boursin ou roquefort fondant Sel, poivre 25 cl de crème fraîche Preparation : Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire suer la...

Posté par kiwietcompagnie à 12:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, pommes de terre, roquefort, Mâche

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25 décembre 2015

sablés de Noël à la vanille

Pour une vingtaine de sablés : 150 g de farine 70 g de beurre Un jaune d'oeuf 40 g de sucre 3 gouttes d'extrait de vanille Preparation Dans un saladier, mélanger la farine,le sucre, l'oeuf et le beurre mou. Ajouter l'extrait de vanille. Former une boule...

Posté par kiwietcompagnie à 06:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine de blé, sucre., beurre fondu, vanille

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6 novembre 2016

Souris d'agneau au miel et au thym

Pour deux : 2 souris d'agneau Trois cs d'huile d'olive 2 cs de miel Un bouillon de fond de veau Thym 4 Gousses d'ail non épluchées Sel et poivre. Préparation : Préchauffer le four à 170 degrés. FH Dans une cocotte allant au four, faire chauffer l'huile,...

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Tags: agneau, miel, bouillon

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1 mars 2015

cuisses de grenouilles persillées

Pour 4 personnes : 1 kg de grenouilles Lait Persil, ail Sel et poivre Farine Beurre Preparation : Attendrir les cuisses de grenouilles en les recouvrant de lait, dans un saladier. Laisser reposer 1heure. Égoutter puis saupoudrer de farine. Mélanger délicatement....

Posté par kiwietcompagnie à 16:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: persillade., farine, Cuisses de grenouilles

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1 février 2016

ris de veau

Pour 2 personnes 200g de ris de veau 3 cs d'huile d'olive 50 gBeurre Ail haché , 2 gousses. Salsifis Preparation : Faire bouillir 10 min les ris de veau dans une eau frémissante additionnée de vinaigre de vin. Égoutter. Laisser raffermir au frigidaire...

Posté par kiwietcompagnie à 18:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, Ris de veau, salsifis

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23 octobre 2016

risotto crémeux.

Pour 4 personnes: 1 oignon huile d'olive 100g de lardons fumés 200 g de riz un bouillon de légumes parmesan crème fleurette. poivre Préparation: Faire revenir un oignon émincé dans de l'huile d'olive. Ajouter les lardons, les laisser dorer. Ajouter le...

Posté par kiwietcompagnie à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, parmesan, riz arbrosio, creme fleurette

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22 septembre 2013

Gelée de coings

Pour 3 pots de 500 g environ: 1 kg de coings 2 litres d'eau 1 kg de sucre cristallisé pour 1 litre de jus. Préparation: Laver les coings et les essuyer en les frottant avec un torchon propre afin d'ôter le duvet des fruits. Ne pas enlever la peau. Couper...

Posté par kiwietcompagnie à 14:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: eau., coings, sucre cristallisé

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2 juin 2012

galettes feuilletées saumon/fromage

375 g de farine de blé 1/2 cc sel 25 cl d'eau huile d'arachide saumon fumé en tranches faisselle persillade ____________________________________________________________________________________________________________ Dans un saladier, mélanger la farine...

Posté par couilloure01 à 09:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: galettes salées, saumon

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1 juillet 2012

cake à l'ortie

La nature nous offre encore de bien beaux trésors dont il serait dommage de se priver! Le printemps a été très humide, les sols sont encore gorgés d'eau en Bresse... l'ortie y pousse à foison! Piquante, urticante, il faut s'en débarasser diront certains,...

Posté par couilloure01 à 19:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage de chèvre, olives, ortie

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