25 octobre 2016

brioche au vin blanc

Ingrédients: 1 sachet de levure de boulanger 8 cl de lait tiède 550 g de farine de blé 50 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 2 cc de fleur d'oranger ou de jus d'orange 70 g de beurre fondu 2 oeufs 10 cl de vin blanc Préparation: Verser la levure dans le lait tiède, mélanger et laisser reposer. Pendant ce temps, verser la farine dans un saladier (ou machine à pain) , le sucre, le sel, les deux oeufs battus , le lait ,le vin blanc et la fleur d'oranger. Enfin ajouter le beurre mou. Pétrir . Laisser reposer une... [Lire la suite]
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20 octobre 2015

gratin de fruits de mer

Ingredients pour un gratin pour 2 200 g de fruits de mer surgelés  Persillade Sauce béchamel  (100g de farine, 50 g de beurre et 50 cl de lait) Huile d'olive  Piment d espelette. Preparation  Faire décongeler les fruits de mer. Les faire revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.  Réserver.  Préparer la béchamel en faisant un roux et en ajoutant rapidement le lait. Mélanger pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Saler et poivrer. Ajouter une ou deUx pincées de piment.  ... [Lire la suite]
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24 août 2015

aile de raie beurre meunière

Ingrédients  Une belle aile de raie  Farine 200 g de beurre  Un jus de citron Sel et poivre Câpres  Preparation  Beurre meuniere Faire fondre le beurre dans une casserole , couleur noisette. Déglacer avec le jus de citron. Fariner l'aile de raie sur les deux faces. Dans une poêle huilée ,  faire cuire l'aile de raie 5 min sur chaque face. En fin de cuisson, ajouter les câpres.  Saler et poivrer légèrement.  Verser le beurre meunière sur la raie. Accompagnement :courgettes poêlées,... [Lire la suite]
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15 février 2015

boeuf strogonoff

Pour 6 personnes: 25 g de farine sel et poivre 600 g de faux filet , coupé en fines lamelles huile d'olive (environ 3 cs) 50 g de beurre 100g d'oignons émincés 1 gousse d'ail 300 g de champignons frais de Paris émincés ( et on pense à retirer la peau!) 10 cl de vin blanc,( type sauvignon) 10 à 20 cl de bouillon de de boeuf 1cs de jus de citron persil ciselé, 3 cs 1 cc de paprika un jet de creme liquide Préparation: Dans un saladier, mélanger la farine et la viande en lamelles ainsi que le sel et le poivre. Dans une... [Lire la suite]
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13 février 2015

gaudrioles salés aux olives

On connaît bien les gaudrioles sucrées,  moins celles au goût salé.  En voici une saveur olives noires. A déguster en apéritif ou pour accompagner le fromage.    Ingredients (pour 20 à 25 pièces ): 200 g de farine de gaudes 100 g de farine de blé 3 oeufs  7 g de sel 1/2 sachet de levure chimique  200 g de beurre (eh oui!!!!) Olives noires dénoyautées et coupées en morceaux. Une douzaine environ.  Preparation : Battre les oeufs, saler. Ajouter la farine de gaudes et la blanche ainsi que... [Lire la suite]
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29 octobre 2014

tarte au citron meringuée

Plus facile que ça en a l'air!! La tarte au citron, c'est trois préparations différentes: la pâte sablée la crème au citron la meringue Ensuite on superpose les couches! Rien de plus simple. Ingrédients/Préparation: Pour la pâte sablée                   - 200 g de farine- 125 g de beurre- 70 g de sucre- 5 cl d'eau- 1 pincée de sel Verser la farine dans un saladier, couper le beurre en petits morceaux, ajouter le sucre, travailler la... [Lire la suite]
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12 mars 2014

brioches moelleuses

En quelques minutes de préparation, 12 minutes de cuisson, voici un excellent goûter qui a ravi les enfants présents ce jour là. Ingrédients: 175 ml de lait frais 2 1/2 cs de sucre (dont une au sucre goût pain d'épice) 1 cc de sel 75 g de beurre en petits morceaux 1 oeuf entier 350 g de farine de blé 1 sachet de levure boulangère.   Préparation:   Dans un bol à pétrir ou une machine à pain: Verser tous les ingrédients dans l'ordre indiqué. Programme pâte. Verser la pâte (plutôt liquide après levée) dans de... [Lire la suite]
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21 février 2014

poulet crémeux

Il me restait 3 cuisses de poulet. J'avais envie de les cuisiner avec une sauce qui les enroberait, façon poulet à la crème. J'ai donc fait revenir mes cuisses dans une sauteuse. J'ai ajouté un bouillon de légumes (30 cl), 20 g de beurre et 10 cl de crème liquide et laissé mijoter 10 minutes. Ensuite, j'ai versé en pluie 2 cs de fleur de maïs et j'ai mélangé doucement. En fin de cuisson, j'ai ajouté un peu de poivre (le bouillon de légumes était déjà salé) En accompagnement du riz et des haricots verts! Ingrédients: morceaux... [Lire la suite]
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21 février 2014

quiches épinards/chou fleur/jambon

Ingrédients pour 6 petites quiches: pâte brisée 100 g d'épinards hâchés 20 g de dés de jambon 4 fleurs de chou fleur cuites 20 cl de crème 1 cs de fleur de maïs sel poivre Préparation:   Mixer ensemble les épinards et le chou fleur. Ajouter la crème. Mélanger. Ajouter la fleur de maïs et l'assaisonnement. Etaler la pâte sur les moules. Enfourner 10 minutes à 150 degrés pour précuire la pâte. Disposer quelques dés de jambon , verser la préparation et cuire encore 12 à 15 minutes. Ma pâte brisée bien beurrée: 150 g... [Lire la suite]
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23 janvier 2014

cassolettes de fruits de mer sauce mornay

Pour 6 personnes: Ingrédients: 50 g de noisettes en poudre 500 g de fruits de mer ( assortiment de moules, calamars, crevettes décortiquées et coques) 100 g de champignons de Paris émincés persil ail (2 gousses) 5 à 6 cs d'huile d'olive 20 cl de vin blanc sec 2cs de fleur de maïs Préparation: Dans une poêle chaude, faire revenir la poudre de noisette 1 à 2 minutes. Ajouter les fruits de mer frais, les champignons, la persillade, l'huile d'olive et le vin blanc. Pour lier, incorporer la fleur de maïs. Réserver lorsque... [Lire la suite]