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Au chaudron culotté
creme liquide
24 décembre 2016

bûche revisitée framboise/chocolat blanc

bûche revisitée framboise/chocolat blanc
Pour le gâteau: 5 oeufs 175 g de sucre 150 g de farine tamisée 150 g de beurre fondu Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Sur les jaunes, ajouter le sucre et fouetter au bain marie jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter la farine tamisée, verser...
Posté par kiwietcompagnie à 16:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème liquide,  framboises,  chocolat blanc

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15 février 2015

gambas flambées au cognac

gambas flambées au cognac
Pour 2 personnes: 2 belles gambas crème liquide et crème fraîche semi liquide huile d'olive cognac 15 g de gingembre Préparation: sauce: pour bientôt... c'est pas moi qui ai fait! faire chauffer de l'huile d'olive dans une poele. Y faire dorer les gambas....
Posté par kiwietcompagnie à 18:47 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: huile d'olive,  crème liquide,  gambas,  crème épaisse,  cognac gingembre frais

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27 septembre 2014

Tartare de saumon et cocottes lutées noix de saint jacques et poireaux

Tartare de saumon et cocottes lutées noix de saint jacques et poireaux
Tartare: 2 filets de saumon cru 100 g de saumon fumé 2 à 3 cornichons 1 cs de câpres le jus d'un citron 1 échalotte 2 petits suisses 1 cs de mayonnaise sel et poivre Préparation: couper finement la chair des différents saumons. Y ajouter le jus de citron,...
Posté par kiwietcompagnie à 19:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: saumon,  crème liquide,  poireau,  cornichons,  jus de citron,  pâte feuilletée,  câpres,  noix de saint jacques

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21 février 2014

poulet crémeux

poulet crémeux
Il me restait 3 cuisses de poulet. J'avais envie de les cuisiner avec une sauce qui les enroberait, façon poulet à la crème. J'ai donc fait revenir mes cuisses dans une sauteuse. J'ai ajouté un bouillon de légumes (30 cl), 20 g de beurre et 10 cl de crème...
Posté par kiwietcompagnie à 22:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème liquide,  beurre,  fleur de maïs,  bouillon de légumes,  cuisses de poulet

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23 juin 2012

crêpes de sarrasin aux petits légumes

crêpes de sarrasin aux petits légumes
Le sarrasin est une plante originaire de l'Asie du nord-est qui s'est répandue en Europe au XIV ème siècle. On l'appelle aussi "blé noir", cependant cette plante ne fait pas partie de la famille des graminées donc son association au blé n'est pas vraiment...
Posté par couilloure01 à 14:03 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: carottes,  faine de sarrasin,  oignon,  œuf,  crème liquide,  haricots,  lait

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Au chaudron culotté
  • De la Bresse à des contrées plus lointaines, des valeurs sûres du terroir aux essais empiriques... toujours avec l'envie de bien faire et de mettre les papilles à l'honneur, voici quelques recettes proposées sur le blog
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