Au chaudron culotté

15 juin 2014

salade riz crabe tomates

Petite salade estivale rafraîchissante: Ingrédients: 200 g de riz long 1 boîte de chair de crabe 2 belles tomates vinaigrette ( moutarde, huile d'olive, huile de colza, vinaigre balsamique, 1 échalote émincée, sel, poivre) curcuma ( 1CS) Olives noires...

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Tags: huile d'olive, tomates, olives, échalote, curcuma, chair de crabe, riz long

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9 mai 2014

taboulé

Ingrédients: 200 g de semoule de blé moyen, eau bouillante 3 tomates 1/2 concombre raisins de Corinthe 1 jus de citron eau sel, poivre menthe fraîche ciselée 1 vinaigrette (huile d'olive, moutarde, vinaigre blanc) 1/2 poivron 1/2 oignon huile d'olive...

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Tags: oignons, huile d'olive, tomates, poivrons, citron, moutarde, concombre, poivre., semoule, vinaigre blanc, raisins de Corinthe sel

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16 mars 2014

frites maison

L'avantage de ces frites, c'est qu'elles sont beaucoup moins grasses que celles achetées dans le commerce.Il existe de nombreuses variétés de pommes de terre. Pour les frites, on utilisera de préférence : la Bintje, la Manon, l'Agria mais on peut très...

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Tags: huile d'olive, herbes de Provence, pommes de terre

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21 février 2014

terrine aux fruits de mer

Ingrédients: 5 oeufs entiers 30 cl de crème fraîche 1cc de noix de muscade 1cs d'huile d'olive sel poivre 1 cs de fleur de maïs 3 échalotes 2 gousses d'ail 100 g d' épinards 400 g de fruits de mer (mélange de crevettes, moules, encornets, coques) Préparation:...

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Tags: crème fraîche, ail, huile d'olive, échalote, fleur de maïs, noix de muscade, oeufs de poule, épinards, fruits de mer

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21 février 2014

poulet crémeux

Il me restait 3 cuisses de poulet. J'avais envie de les cuisiner avec une sauce qui les enroberait, façon poulet à la crème. J'ai donc fait revenir mes cuisses dans une sauteuse. J'ai ajouté un bouillon de légumes (30 cl), 20 g de beurre et 10 cl de crème...

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Tags: crème liquide, beurre, fleur de maïs, bouillon de légumes, cuisses de poulet

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21 février 2014

quiches épinards/chou fleur/jambon

Ingrédients pour 6 petites quiches: pâte brisée 100 g d'épinards hâchés 20 g de dés de jambon 4 fleurs de chou fleur cuites 20 cl de crème 1 cs de fleur de maïs sel poivre Préparation: Mixer ensemble les épinards et le chou fleur. Ajouter la crème. Mélanger....

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Tags: crème fraîche, beurre, farine de blé, jambon blanc, fleur de maïs, épinards, chou fleur

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25 janvier 2014

premiers makis à la truite

C'est un essai... à améliorer! Pour le façonnage entre autres. Ingrédients: 1 verre de riz à makis 1 verre et demi d'eau pour la cuisson du riz vinaigre de riz 1/2 sucre 1 feuille d'algue verte ou noire 1 filet de truite 1/2 avocat en purée sauce soja...

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Tags: sucre, sauce soja, riz à makis, vinaigre de riz, algues, avocat, filet de truite, noires ou vertes

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23 janvier 2014

cassolettes de fruits de mer sauce mornay

Pour 6 personnes: Ingrédients: 50 g de noisettes en poudre 500 g de fruits de mer ( assortiment de moules, calamars, crevettes décortiquées et coques) 100 g de champignons de Paris émincés persil ail (2 gousses) 5 à 6 cs d'huile d'olive 20 cl de vin blanc...

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Tags: persillade., ail, huile d'olive, beurre, farine, fleur de maïs, vin blanc, champignons de Paris, bouillon de volaille, crème épaisse, fruits de mer, noisettes en poudre

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11 janvier 2014

Aiguillettes de poulet au curcuma

Ingrédients ( pour 3 personnes): 6 aiguillettes de poulet 1 filet d'huile d'olive 25 g de beurre 1 échalote. 1cs de sauce d'huître haricots verts, pommes de terre en accompagnement. Préparation: Faire revenir l'échalote dans l'huile et le beurre. Déposer...

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Tags: huile d'olive, beurre, échalote, poivre., sel, curcuma, aiguillettes de poulet, haricots verts, pomme de terre

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4 janvier 2014

batbouts thon/concombre

Petits pains marocains fourrés. Pour les batbouts: 350 g de farine 1 cs de levure de boulanger 1/2 cc de sel environ 1 verre d'eau tiède Préparation: Mélanger la farine et le sel. Faire un puits et ajouter la levure mélangée à l'eau tiède. Mélanger. Ajouter...

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Tags: coriandre, huile d'olive, farine de blé, fromage frais, concombre, eau., curcuma, fromage frais persillé, levure de boulanger, thon en miettes

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