15 août 2012

brochettes de crevettes roses à l'huile d'olive et au thym

Le temps se prête encore aux barbecues certes mais les inévitables saucisses, poulet, côtes de porc deviennent, à force de répétition, un peu indigestes. Un peu plus de légéreté, de couleurs estivales aussi avec des crevettes cuites au barbecue.   Ingrédients/matériel: Compter 1 à 2 brochettes de 5 crevettes chacune par personne huile d'olive thym ou serpolette. citron brochettes en bois. pinceau de cuisine   Préparation: Enfiler 5 crevettes sur chaque brochette. (Eventuellement on peut insérer entre chaque... [Lire la suite]
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27 juin 2012

le diplomate

Voici une recette qui me vient d'Allemagne. Je n'en connais pas encore l'origine mais toujours est-il que c'est un plat vraiment délicieux. Ingrédients Pour 4 personnes: 1 filet mignon de 500 grammes environ huile d'olive 3 carottes 2 oignons 2 pommes de saison fromage râpé 1/2 litre de crème fraîche 1cs de curry 1cs sel, poivre. Préparation: C'est très simple! Dans un plat à gratin, disposer le filet mignon coupé en tranches d'1 cm environ. Verser un filet d'huile d'olive. Couper 3 carottes en rondelles et disposer... [Lire la suite]
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02 janvier 2016

steack tartare

Ingredients pour 2 personnes  400g de filet de boeuf haché menu 2 jaunes d'oeuf 1 cs de câpres  1 cs de moutarde Sel,poivre  4 cs d'huile d'olive  Un oignon jaune 1 cs de sauce worcestershire  Quelques brins de persil frais hachés Quelques gouttes de tabasco   Preparation  Dans un saladier,  faire la sauce en mélangeant: 1.Les oeufs et la moutarde. 2 . Ajouter les câpres et l'huile d'olive . 3.Ajouter l'oignon et le persil finement hachés . 4. Enfin, le tabasco et la sauce... [Lire la suite]
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20 octobre 2015

chips de cèpes

Rien de tel qu'une bonne poêlée de cèpes en persillade... Cependant,  on peut aussi tester cette recette originale et delicieuse au retour d'une petite cueillette.  Nettoyer et emincer quelques cèpes , les fariner légèrement  (farine de blé ou mieux encore mélange blé /gaudes).  Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, y jeter les champignons et frire 4 à 5 min. Saler et servir. Bonne dégustation! 
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20 octobre 2015

gratin de fruits de mer

Ingredients pour un gratin pour 2 200 g de fruits de mer surgelés  Persillade Sauce béchamel  (100g de farine, 50 g de beurre et 50 cl de lait) Huile d'olive  Piment d espelette. Preparation  Faire décongeler les fruits de mer. Les faire revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.  Réserver.  Préparer la béchamel en faisant un roux et en ajoutant rapidement le lait. Mélanger pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Saler et poivrer. Ajouter une ou deUx pincées de piment.  ... [Lire la suite]
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26 août 2015

darne de requin

Ingredients Une darne de requin Huile d'olive Sel, poivre Preparation Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y placer la darne, cuire 3 min chaque face. Saler et poivrer. Servie avec du riz.
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10 juin 2015

salade de tomates variées mozzarella /fêta

Ingrédients  Une tomate grappe  Une tomate noire de Crimee Une tomate coeur de pigeon Une tomate lemon tree Une tomate verte qui n'a que le nom et la couleur de vert, appelée aussi green zébra  Mozzarella  Fêta  Quelques feuilles de basilic frais Sel, poivre Un filet d'huile d'olive . Un régal pour les yeux et le palais, très rafraîchissant! 
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21 février 2015

pizza blanche

Temps à la neige... Pas de sauce tomate dans le placard et pas de tomates dans le frigo, ce sera donc une pizza blanche. Pour la pâte,  rien de plus simple : 200 g de farine, une pincée de sel, un cs d'huile d'olive et un verre d'eau.  On mélange,  on petrit et le tour est joué.  Etendre la pâte sur une plaque allant au four. Garniture:  Recouvrir de crème semi épaisse,  poser des tranches de poitrine fumée ( ou des morceaux de jambon),  ajouter quelques olives , quelques morceaux de fromage... [Lire la suite]
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15 février 2015

gambas flambées au cognac

Pour 2 personnes: 2 belles gambas crème liquide et crème fraîche semi liquide huile d'olive cognac 15 g de gingembre Préparation: sauce: pour bientôt... c'est pas moi qui ai fait!   faire chauffer de l'huile d'olive dans une poele. Y faire dorer les gambas. Lorsqu'elles sont à point, verser 10 cl de cognac et flamber. Réserver et réchauffer au besoin en dernière minute.  
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15 février 2015

boeuf strogonoff

Pour 6 personnes: 25 g de farine sel et poivre 600 g de faux filet , coupé en fines lamelles huile d'olive (environ 3 cs) 50 g de beurre 100g d'oignons émincés 1 gousse d'ail 300 g de champignons frais de Paris émincés ( et on pense à retirer la peau!) 10 cl de vin blanc,( type sauvignon) 10 à 20 cl de bouillon de de boeuf 1cs de jus de citron persil ciselé, 3 cs 1 cc de paprika un jet de creme liquide Préparation: Dans un saladier, mélanger la farine et la viande en lamelles ainsi que le sel et le poivre. Dans une... [Lire la suite]
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