Au chaudron culotté

25 janvier 2014

premiers makis à la truite

C'est un essai... à améliorer! Pour le façonnage entre autres. Ingrédients: 1 verre de riz à makis 1 verre et demi d'eau pour la cuisson du riz vinaigre de riz 1/2 sucre 1 feuille d'algue verte ou noire 1 filet de truite 1/2 avocat en purée sauce soja...

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Tags: sucre, sauce soja, riz à makis, vinaigre de riz, algues, avocat, filet de truite, noires ou vertes

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23 janvier 2014

cassolettes de fruits de mer sauce mornay

Pour 6 personnes: Ingrédients: 50 g de noisettes en poudre 500 g de fruits de mer ( assortiment de moules, calamars, crevettes décortiquées et coques) 100 g de champignons de Paris émincés persil ail (2 gousses) 5 à 6 cs d'huile d'olive 20 cl de vin blanc...

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Tags: persillade., ail, huile d'olive, beurre, farine, fleur de maïs, vin blanc, champignons de Paris, bouillon de volaille, crème épaisse, fruits de mer, noisettes en poudre

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11 janvier 2014

Aiguillettes de poulet au curcuma

Ingrédients ( pour 3 personnes): 6 aiguillettes de poulet 1 filet d'huile d'olive 25 g de beurre 1 échalote. 1cs de sauce d'huître haricots verts, pommes de terre en accompagnement. Préparation: Faire revenir l'échalote dans l'huile et le beurre. Déposer...

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Tags: huile d'olive, beurre, échalote, poivre., sel, curcuma, aiguillettes de poulet, haricots verts, pomme de terre

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5 janvier 2014

pain à sandwich

Franchement, une réussite! De la mie comme on aime, une croûte croustillante et légère, un petit goût de levure boulangère qui vous rappelle que ce que vous avez dans la bouche est bien fait maison, et après?? Eh bien après, on met ce que l'on aime: fromage...

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Tags: huile d'olive, farine de blé, sel, eau., semoule, levure de boulanger, lait en poudre

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4 janvier 2014

batbouts thon/concombre

Petits pains marocains fourrés. Pour les batbouts: 350 g de farine 1 cs de levure de boulanger 1/2 cc de sel environ 1 verre d'eau tiède Préparation: Mélanger la farine et le sel. Faire un puits et ajouter la levure mélangée à l'eau tiède. Mélanger. Ajouter...

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Tags: coriandre, huile d'olive, farine de blé, fromage frais, concombre, eau., curcuma, fromage frais persillé, levure de boulanger, thon en miettes

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1 janvier 2014

cannelés châtaigne champignons

Ingrédients (pour 12 cannelés): 200 g de châtaigne cuites 50 g de farine de gaude 50 g de farine de blé 100 g de champignons de Paris émincés 1 tranche de jambon blanc 3 oeufs 20 cl de lait 3 cs de crème fraîche sel poivre Préparation: Dans un saladier,...

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Tags: farine de gaudes, crème fraîche, lait, farine de blé, jambon blanc, poivre., sel, oeufs de poule, châtaigne, champignons de Paris

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1 janvier 2014

foie gras de canard aux pommes caramélisées.

Ingrédients: 1 foie gras de canard dénervé (on peut tout aussi bien dénerver le foie) 2 pommes golden 1 verre à liqueur de muscat 1 verre à liqueur de porto sel, poivre, baies. 20 g de beurre Préparation: Peler les pommes, les couper en quartiers. Les...

Posté par kiwietcompagnie à 15:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, pommes, poivre., sel, foie gras de canard, muscat, porto

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