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9 février 2014

pain d'épeautre

Il existe 2 sortes d'épeautre: Le grand épeautre (cultivé dans le Nord de l'Europe), il ressemble au froment. Le petit épeautre (ou engrain, cultivé dans les Alpes et en Provence) Le petit épeautre donne un grain très tendre, que l'on consomme cuit, en...

Posté par couilloure01 à 12:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine de blé, sucre, sel, eau., levure de boulanger, farine d' épeautre

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9 septembre 2012

barres céréales pommes pruneaux

Rentrée oblige, la cuisine et les fourneaux sont quelques peu désertés. Les ateliers cuisine des chaudes journées d'été sont derrière moi. J'ai cependant trouvé une recette de gâteaux à l'avoine que j'ai adaptée pour en faire des barres céréales pommes...

Posté par couilloure01 à 13:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avoine, cannelle, pruneaux, beurre, sucre, pommes

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5 avril 2015

noix de saint jacques fumées au filet mignon et petits pois en purée

Tout est dit dans le titre! Pour l'apéritif, c'est extra. Ingredients: 200 g de petits pois surgelés 1 échalote 3 noix de saint Jacques sans corail par personne Tranches fines de filet mignon fumé Preparation : Préparer une purée de petits pois en faisant...

Posté par kiwietcompagnie à 15:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, filet mignon, petits pois, noix de saint jacques, échalotes

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5 novembre 2016

Tiramisu

Ingrédients 3 oeufs 50 g de sucre roux Une cc de liqueur ou rhum. 200g de mascarpone Boudoirs Café Poudre de cacao amer Préparation Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Dans un saladier, mélanger vigoureusement les jaunes au sucre roux. Ajouter une...

Posté par kiwietcompagnie à 18:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre, Mascarpone, boudoirs, cafe

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17 avril 2015

terrine de carpe sauce Nantua

2 filets de carpe 100g de beurre 150 g de farine 30 cl d'eau 6 oeufs 20 cl de crème fraîche 1cc de noix de muscade Sauce nantua Preparation: Faire fondre le beurre dans une casserole très doucement. Ajouter la farine et l'eau. Mélanger jusqu'à ce que...

Posté par kiwietcompagnie à 11:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs de poule, Filet de carpe, crème muscade, sauce Nantua

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20 octobre 2015

gratin de fruits de mer

Ingredients pour un gratin pour 2 200 g de fruits de mer surgelés Persillade Sauce béchamel (100g de farine, 50 g de beurre et 50 cl de lait) Huile d'olive Piment d espelette. Preparation Faire décongeler les fruits de mer. Les faire revenir dans une...

Posté par kiwietcompagnie à 13:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, beurre, farine de blé, fruits de mer, piment d espelette

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13 février 2015

gaudrioles salés aux olives

On connaît bien les gaudrioles sucrées, moins celles au goût salé. En voici une saveur olives noires. A déguster en apéritif ou pour accompagner le fromage. Ingredients (pour 20 à 25 pièces ): 200 g de farine de gaudes 100 g de farine de blé 3 oeufs 7...

Posté par kiwietcompagnie à 04:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine de gaudes, beurre, farine de blé, oeufs., olives noires

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22 juillet 2014

Basilic du jardin en pesto

Ingrédients: 4 gousses d'ail 3 bouquets de basilic frais 1cc d'huile de colza grillé huile d'olive sel, poivre, piment d'espelette Préparation: Effeuiller le basilic. Mettre les feuilles dans une passoire et les plonder rapidement dans une casserole d'eau...

Posté par kiwietcompagnie à 11:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, huile de colza grillé., huile d'olive, basilic, piment d’Espelette

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25 juillet 2013

filet de colin au cumin

Ingrédients: 1 filet de poisson par personne 1 à 2 pommes de terre par personne 1 cs de cumin en poudre 2 cs de crème fraîche 1 petit bouquet de ciboulette fraîche sel et poivre. Préparation: Faire cuire les pommes de terre 20 minutes dans une casserole...

Posté par kiwietcompagnie à 20:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, cumin, pommes de terre, ciboulette, colin

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24 juillet 2013

crousticrabes façon bressane

Ingrédients: 500 g de chair de crabe 1 gousse d'ail 3 oeufs 2cs de lait 3cs de persil 2 cs de citron pressé 10 cl d'huile d'olive sel et poivre chapelure: 20 g de farine de gaude mélangée à 4 biscottes complètes écrasées. Préparation: 1.Egoutter les miettes...

Posté par kiwietcompagnie à 22:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine de gaudes, œufs, persil, chapelure, miettes de crabe

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11 juillet 2012

galette briochée

Ingrédients: 1 sachet de levure chimique 160 gr ( +20 gr) de farine de blé 80 gr de beurre coupé en morceaux 1 zeste de citron 1 oeuf 60 gr de sucre en poudre 50 gr de poudre d'amande Préparation: 1. Délayer la levure dans un peu d'eau tiède. Laisser...

Posté par couilloure01 à 18:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poudre d'amande, citron, beurre, farine de blé, sucre

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15 août 2012

brochettes de crevettes roses à l'huile d'olive et au thym

Le temps se prête encore aux barbecues certes mais les inévitables saucisses, poulet, côtes de porc deviennent, à force de répétition, un peu indigestes. Un peu plus de légéreté, de couleurs estivales aussi avec des crevettes cuites au barbecue. Ingrédients/matériel:...

Posté par couilloure01 à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, thym, citron, crevettes roses

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5 juillet 2012

tartelettes au thon

Ingrédients : (pour 6 tartelettes) pâte brisée 1 boîte de thon au naturel moutarde fromage râpé 3 tomates. Préparation : Etaler, sur chaque fond de tarte, une cs de moutarde. Emietter le thon sur la moutarde puis parsemer de fromage râpé. Découper les...

Posté par couilloure01 à 20:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, fromage râpé, crème fraîche., moutarde, thon

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1 juin 2012

velouté de légumes

Préparation: 2 pommes de terre, 2 carottes,une tomate, une tranche de chou blanc. 2ou 3 gousses d'ail, persil, coriandre ,sel et poivre. Cuire à l'eau les légumes préalablement coupés grossièrement. Mixer avec 20 cl d'eau de cuisson.( Eventuellement ajouter...

Posté par couilloure01 à 20:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, ail, tomates, chou, pommes de terre

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10 juin 2015

salade de tomates variées mozzarella /fêta

Ingrédients Une tomate grappe Une tomate noire de Crimee Une tomate coeur de pigeon Une tomate lemon tree Une tomate verte qui n'a que le nom et la couleur de vert, appelée aussi green zébra Mozzarella Fêta Quelques feuilles de basilic frais Sel, poivre...

Posté par kiwietcompagnie à 22:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, tomates, basilic, feta, mozzarella

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15 février 2015

gambas flambées au cognac

Pour 2 personnes: 2 belles gambas crème liquide et crème fraîche semi liquide huile d'olive cognac 15 g de gingembre Préparation: sauce: pour bientôt... c'est pas moi qui ai fait! faire chauffer de l'huile d'olive dans une poele. Y faire dorer les gambas....

Posté par kiwietcompagnie à 18:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, crème liquide, gambas, crème épaisse, cognac gingembre frais

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1 février 2015

pourri bressan

10 cl d'eau de vie 200 g de reste de vieux fromages (dont reste de roquefort et tomme de chèvre ) Fromage blanc 4 gousses d'ail Ciboulette fraîche Poivre 10 cl de vin blanc Preparation: Mettre de côté tous les morceaux de fromage dans un tupperware. Laisser...

Posté par kiwietcompagnie à 16:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, ail, ciboulette, vin blanc, eau de vie

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3 mai 2015

moules marinières

Ingrédients Environ 800 g de moules par personne Un oignon 40 cl de vin blanc 1 cs de farine 10 cl de crème Curcuma Poivre Preparation Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive. Ajouter les moules, en 3 minutes, elles vont s'ouvrir. Ajouter...

Posté par kiwietcompagnie à 17:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, crème, curcuma, vin blanc, Moules

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21 février 2014

poulet crémeux

Il me restait 3 cuisses de poulet. J'avais envie de les cuisiner avec une sauce qui les enroberait, façon poulet à la crème. J'ai donc fait revenir mes cuisses dans une sauteuse. J'ai ajouté un bouillon de légumes (30 cl), 20 g de beurre et 10 cl de crème...

Posté par kiwietcompagnie à 22:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème liquide, beurre, fleur de maïs, bouillon de légumes, cuisses de poulet

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7 août 2012

tarte courgette/curry

Vraiment très simple à réaliser! Ingrédients: ¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨ pâte brisée : 220 g de farine de blé 100 gr de beurre en pommade 2 pincées de sel 20 cl d'eau. Malaxer ensemble tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène. Ajouter...

Posté par couilloure01 à 21:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, courgette, huile d'olive, lardons, crème semi épaisse

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12 août 2012

timbale de concombre au wok

Une amie de passage chez moi m'a parlé du concombre mangé cuit. Surprenant mais il est vrai que l'on trouve de plus en plus de recettes à ce sujet sur le net. J'en ai essayé une ce soir. Devant la mine déconfite de mon entourage quand j'ai lançé l'idée...

Posté par couilloure01 à 19:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, cumin, lardons, concombre, huile de sésame

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3 octobre 2012

Matafan baujue

Recette du Massif des Bauges (Savoie) testée et envoyée par Valérie qui se reconnaîtra. J'attendais des températures un peu plus automnales pour réaliser cette recette, suivie à la lettre! Mais après une dure journée, des déplacements, une réunion, on...

Posté par couilloure01 à 21:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: œufs, farine, poivre., sel, tome des bauges

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23 octobre 2016

risotto crémeux.

Pour 4 personnes: 1 oignon huile d'olive 100g de lardons fumés 200 g de riz un bouillon de légumes parmesan crème fleurette. poivre Préparation: Faire revenir un oignon émincé dans de l'huile d'olive. Ajouter les lardons, les laisser dorer. Ajouter le...

Posté par kiwietcompagnie à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, parmesan, riz arbrosio, creme fleurette

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1 février 2016

ris de veau

Pour 2 personnes 200g de ris de veau 3 cs d'huile d'olive 50 gBeurre Ail haché , 2 gousses. Salsifis Preparation : Faire bouillir 10 min les ris de veau dans une eau frémissante additionnée de vinaigre de vin. Égoutter. Laisser raffermir au frigidaire...

Posté par kiwietcompagnie à 18:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, Ris de veau, salsifis

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1 mars 2015

cuisses de grenouilles persillées

Pour 4 personnes : 1 kg de grenouilles Lait Persil, ail Sel et poivre Farine Beurre Preparation : Attendrir les cuisses de grenouilles en les recouvrant de lait, dans un saladier. Laisser reposer 1heure. Égoutter puis saupoudrer de farine. Mélanger délicatement....

Posté par kiwietcompagnie à 16:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: persillade., farine, Cuisses de grenouilles

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