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Au chaudron culotté

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Potée
Potée
Souris d'agneau au miel et au thym
Souris d'agneau au miel et au thym
Velouté de champignons au foie gras et chips de parmesan
Velouté de champignons au foie gras et chips de parmesan
Tiramisu
Tiramisu
brioche au vin blanc
brioche au vin blanc
tartiflette
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Naan
Naan
ris de veau
ris de veau
palourdes à la crème
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Baguettes au chorizo
Baguettes au chorizo
terrine de carpe sauce Nantua
terrine de carpe sauce Nantua
tartelettes aux escargots
tartelettes aux escargots
cuisses de grenouilles persillées
cuisses de grenouilles persillées
noix de saint Jacques poêlées au chorizo
noix de saint Jacques poêlées au chorizo
tarte au citron meringuée
tarte au citron meringuée
15 août 2012

brochettes de crevettes roses à l'huile d'olive et au thym

brochettes de crevettes roses à l'huile d'olive et au thym
Le temps se prête encore aux barbecues certes mais les inévitables saucisses, poulet, côtes de porc deviennent, à force de répétition, un peu indigestes. Un peu plus de légéreté, de couleurs estivales aussi avec des crevettes cuites au barbecue. Ingrédients/matériel:...
Posté par couilloure01 à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: huile d'olive,  thym,  citron,  crevettes roses

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27 juin 2012

le diplomate

le diplomate
Voici une recette qui me vient d'Allemagne. Je n'en connais pas encore l'origine mais toujours est-il que c'est un plat vraiment délicieux. Ingrédients Pour 4 personnes: 1 filet mignon de 500 grammes environ huile d'olive 3 carottes 2 oignons 2 pommes...
Posté par couilloure01 à 20:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oignons,  carottes,  pomme,  crème fraîche,  huile d'olive,  filet mignon,  fromage râpé

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2 juin 2012

galettes feuilletées saumon/fromage

galettes feuilletées saumon/fromage
375 g de farine de blé 1/2 cc sel 25 cl d'eau huile d'arachide saumon fumé en tranches faisselle persillade ____________________________________________________________________________________________________________ Dans un saladier, mélanger la farine...
Posté par couilloure01 à 09:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: galettes salées,  saumon

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24 décembre 2016

bûche revisitée framboise/chocolat blanc

bûche revisitée framboise/chocolat blanc
Pour le gâteau: 5 oeufs 175 g de sucre 150 g de farine tamisée 150 g de beurre fondu Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Sur les jaunes, ajouter le sucre et fouetter au bain marie jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter la farine tamisée, verser...
Posté par kiwietcompagnie à 16:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème liquide,  framboises,  chocolat blanc

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11 décembre 2016

langue de boeuf sauce piquante

langue de boeuf sauce piquante
Ingredients: une langue de boeuf un court bouillon (eau+ bouquet garni) un cube un oignon piqué de clous de girofle. sel, poivre 20 cl de vinaigre Pour la sauce: concentré de tomate un oignon bouillon Préparation: Faire bouillir une cocotte d'eau. Y plonger...
Posté par kiwietcompagnie à 17:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: langue de boeuf

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19 novembre 2016

Potée

Potée
Pour quatre personnes : 1jarret de veau demi sel Quatre petites saucisses de Morteau Deux saucisses de Montbéliard Deux tranches de lard Cinq pommes de terre Deux navets Quatre carottes Un chou frise Deux petits poireaux Un oignon piqué de clous de girofle...
Posté par kiwietcompagnie à 14:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: carottes,  pommes de terre,  jarret de veau,  lard. chou frisé.,  navet,  saucisse de Morteau,  saucisses de Montbelliard

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6 novembre 2016

Souris d'agneau au miel et au thym

Souris d'agneau au miel et au thym
Pour deux : 2 souris d'agneau Trois cs d'huile d'olive 2 cs de miel Un bouillon de fond de veau Thym 4 Gousses d'ail non épluchées Sel et poivre. Préparation : Préchauffer le four à 170 degrés. FH Dans une cocotte allant au four, faire chauffer l'huile,...
Posté par kiwietcompagnie à 11:57 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: agneau,  miel,  bouillon

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5 novembre 2016

Velouté de champignons au foie gras et chips de parmesan

Velouté de champignons au foie gras et chips de parmesan
Ingrédients Une barquette de champignons de Paris soit environ 250 g Un oignon jaune 25 g de beurre Deux cs de farine Un quart de lire de bouillon de légumes Un quart de lire de lait Deux cs de crème fraîche Sel et poivre Une tranche de foie gras. Préparation...
Posté par kiwietcompagnie à 19:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 novembre 2016

Tiramisu

Tiramisu
Ingrédients 3 oeufs 50 g de sucre roux Une cc de liqueur ou rhum. 200g de mascarpone Boudoirs Café Poudre de cacao amer Préparation Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Dans un saladier, mélanger vigoureusement les jaunes au sucre roux. Ajouter une...
Posté par kiwietcompagnie à 18:08 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sucre,  Mascarpone,  boudoirs,  cafe

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29 octobre 2016

velouté de brocoli et petits lardons

velouté de brocoli et petits lardons
I ngrédients un bouquet de brocoli un bouillon de légumes 20 cl de crème fleurette sel et poivre quelques lardons fumés. Préparation Faire cuire , 20 min environ, dans un bouillon de légumes les têtes de brocoli. Les passer au mixer en gardant 3 louches...
Posté par kiwietcompagnie à 13:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème fleurette,  Brocoli,  lardons fumés

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Au chaudron culotté
  • De la Bresse à des contrées plus lointaines, des valeurs sûres du terroir aux essais empiriques... toujours avec l'envie de bien faire et de mettre les papilles à l'honneur, voici quelques recettes proposées sur le blog
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