Au chaudron culotté

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23 avril 2014

Gâteau aux marrons (chataîgnes)

ingrédients: 500 ge de marrons (chataignes) cuits, écrasés à la fourchette. 125 g de beurre salé 3 oeufs 125 g de sucre en poudre 2 cc de crème de vanille 1 pincée de sel Préparation: Préchauffer le four à 180 degrés. (th6) Séparer les blancs des jaunes....

Posté par kiwietcompagnie à 17:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sel, oeufs de poule, beurre salé, châtaignes, crème de vanille, sucre en poudre

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16 mars 2014

frites maison

L'avantage de ces frites, c'est qu'elles sont beaucoup moins grasses que celles achetées dans le commerce.Il existe de nombreuses variétés de pommes de terre. Pour les frites, on utilisera de préférence : la Bintje, la Manon, l'Agria mais on peut très...

Posté par kiwietcompagnie à 09:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, herbes de Provence, pommes de terre

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12 mars 2014

brioches moelleuses

En quelques minutes de préparation, 12 minutes de cuisson, voici un excellent goûter qui a ravi les enfants présents ce jour là. Ingrédients: 175 ml de lait frais 2 1/2 cs de sucre (dont une au sucre goût pain d'épice) 1 cc de sel 75 g de beurre en petits...

Posté par kiwietcompagnie à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait, beurre, farine de blé, sucre, sel, levure de boulanger, œuf de poule

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21 février 2014

terrine aux fruits de mer

Ingrédients: 5 oeufs entiers 30 cl de crème fraîche 1cc de noix de muscade 1cs d'huile d'olive sel poivre 1 cs de fleur de maïs 3 échalotes 2 gousses d'ail 100 g d' épinards 400 g de fruits de mer (mélange de crevettes, moules, encornets, coques) Préparation:...

Posté par kiwietcompagnie à 22:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, ail, huile d'olive, échalote, fleur de maïs, noix de muscade, oeufs de poule, épinards, fruits de mer

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21 février 2014

poulet crémeux

Il me restait 3 cuisses de poulet. J'avais envie de les cuisiner avec une sauce qui les enroberait, façon poulet à la crème. J'ai donc fait revenir mes cuisses dans une sauteuse. J'ai ajouté un bouillon de légumes (30 cl), 20 g de beurre et 10 cl de crème...

Posté par kiwietcompagnie à 22:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème liquide, beurre, fleur de maïs, bouillon de légumes, cuisses de poulet

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21 février 2014

quiches épinards/chou fleur/jambon

Ingrédients pour 6 petites quiches: pâte brisée 100 g d'épinards hâchés 20 g de dés de jambon 4 fleurs de chou fleur cuites 20 cl de crème 1 cs de fleur de maïs sel poivre Préparation: Mixer ensemble les épinards et le chou fleur. Ajouter la crème. Mélanger....

Posté par kiwietcompagnie à 22:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, beurre, farine de blé, jambon blanc, fleur de maïs, épinards, chou fleur

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9 février 2014

pain d'épeautre

Il existe 2 sortes d'épeautre: Le grand épeautre (cultivé dans le Nord de l'Europe), il ressemble au froment. Le petit épeautre (ou engrain, cultivé dans les Alpes et en Provence) Le petit épeautre donne un grain très tendre, que l'on consomme cuit, en...

Posté par couilloure01 à 12:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine de blé, sucre, sel, eau., levure de boulanger, farine d' épeautre

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25 janvier 2014

premiers makis à la truite

C'est un essai... à améliorer! Pour le façonnage entre autres. Ingrédients: 1 verre de riz à makis 1 verre et demi d'eau pour la cuisson du riz vinaigre de riz 1/2 sucre 1 feuille d'algue verte ou noire 1 filet de truite 1/2 avocat en purée sauce soja...

Posté par kiwietcompagnie à 19:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre, sauce soja, riz à makis, vinaigre de riz, algues, avocat, filet de truite, noires ou vertes

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23 janvier 2014

cassolettes de fruits de mer sauce mornay

Pour 6 personnes: Ingrédients: 50 g de noisettes en poudre 500 g de fruits de mer ( assortiment de moules, calamars, crevettes décortiquées et coques) 100 g de champignons de Paris émincés persil ail (2 gousses) 5 à 6 cs d'huile d'olive 20 cl de vin blanc...

Posté par kiwietcompagnie à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: persillade., ail, huile d'olive, beurre, farine, fleur de maïs, vin blanc, champignons de Paris, bouillon de volaille, crème épaisse, fruits de mer, noisettes en poudre

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11 janvier 2014

Aiguillettes de poulet au curcuma

Ingrédients ( pour 3 personnes): 6 aiguillettes de poulet 1 filet d'huile d'olive 25 g de beurre 1 échalote. 1cs de sauce d'huître haricots verts, pommes de terre en accompagnement. Préparation: Faire revenir l'échalote dans l'huile et le beurre. Déposer...

Posté par kiwietcompagnie à 21:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, beurre, échalote, poivre., sel, curcuma, aiguillettes de poulet, haricots verts, pomme de terre

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