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20 juillet 2013

Pain aux olives et aux herbes de Provence

Ingrédients: 300g de farine de seigle 200 g de farine de blé complet 325 ml d'eau 1 sachet de levure boulangère une dizaine d'olives noires dénoyautées et coupées en deux 2 cs d 'herbes de provence Préparation: A la machine: verser l'eau puis les farines...

Posté par kiwietcompagnie à 18:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivrons, olives

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23 décembre 2012

sablés de Noël

Pour les sablés: 100 g de farine 75 g de sucre 25 g de poudre d'amande 50 g de beurre froid 1 jaune d'oeuf ......................................................................................................................................................................................................................

Posté par couilloure01 à 17:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: glaçage, sablé

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23 juin 2012

Madeleines aux noisettes

Ingrédients:( pour 18 madeleines) 240 g de farine de blé un sachet de levure 100 g de sucre 2 oeufs 50 g d'eau de fleur d'oranger 60 d d'eau 50 g de noisettes décortiquées 60 g de beurre fondu Préparation: Casser les deux oeufs dans un saladier, ajouter...

Posté par couilloure01 à 22:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: eau de fleur d'oranger, noisettes

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16 juin 2012

Tarte à la rhubarbe

Pâte sablée: 250 g de farine de blé 100 g de sucre en poudre. 100 g de beurre en morceaux. 1 cs de jus de citron 1 pincée de sel Travailler la pâte en émiettant petit à petit les morceaux de beurre. Ajouter l'oeuf, le citron et le sel. Façonner la pâte....

Posté par couilloure01 à 12:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, rhubarbe

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13 juin 2012

tarte au plantain

J'ai redécouvert le plantain il y a peu. Mon fiston a en effet ramené cette recette d'une classe découverte. On en trouve beaucoup dans les chemins, dans les prés. C'est une plante facile à reconnaître et qui a des vertus médicinales:maladies respiratoires...

Posté par couilloure01 à 14:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plantain, tarte.

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18 août 2013

sablés de gaudes

Les gaudes, qu'est-ce donc? Simplement, de la farine de maïs (grillé ou non). On n'en trouve pas de partout, alors certaines minoteries de la région bressane peuvent vous l'expédier via une commande internet. Si vous le pouvez, déplacez-vous, c'est encore...

Posté par couilloure01 à 21:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: biscuits, farine de gaudes

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1 juin 2012

Gâteau à l'ananas

Prévoir une boîte d'ananas en tranches. Conserver le s irop. Préparation de la pâte: Dans un saladier, mélanger 60 gr de beurre, 3 cs d'huile d'arachide, 80 gr de sucre. Ajouter 2 oeufs, 170 gr de farine et 1/2 sachet de levure chimique. Verser la pâte...

Posté par couilloure01 à 20:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, ananas

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23 mai 2012

tarte au fromage

La tarte au fromage! Recette incontournable de nos contrées!! une pâte brisée 4 faisselles de fromage 4 oeufs 20 cl de crème fraîche sel, poivre, 1 pincée de muscade, ail. _________________________________________________________________________________________...

Posté par couilloure01 à 14:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, tarte

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21 mai 2012

cassolette de seiche persillée

Prévoir une seiche par personne. Cuire 20 min dans de l'eau salée. Egoutter, rincer et couper en petits morceaux. Faire revenir dans une poêlle des oignons hachés avec de l'huile d'olive. Y ajouter la seiche. Cuire 10 min à feu vif en remuant. Ajouter...

Posté par couilloure01 à 18:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crustacés, entrée

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24 août 2011

veau au vinaigre de cidre

Voici une recette testée initialement avec des tendrons de veau: bon mais pas concluant. La même avec de la blanquette, extra! ingrédients: (pour 4 personnes) 800 grammes poitrine de veau, 2 oignons, vinaigre de cidre, 25 cl de vin blanc sec, huile d'olive,...

Posté par couilloure01 à 17:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cidre, veau

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24 août 2011

yaourts au café

Yaourts au café. Les yaourtières sont à l'honneur cet été. J'ai dépoussiéré celle de ma chère mère et l'ai remise en marche... Ingrédients: 1 litre de lait entier ( à température ambiante) 1 yaourt 2 cuillères à soupe de crème fraîche 5 cuillères à soupe...

Posté par couilloure01 à 10:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, yaourt

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22 mai 2012

millassou

Recette bressane. Dessert particulier, la farine de gaude a une saveur de noisette grillée. 1/2 litre de lait 30 g de beurre 2 oeufs 120 g de farine de gaude (farine de maïs) 30 à 40 g de sucre ________________________________________________________________________________________...

Posté par couilloure01 à 19:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, farine de gaudes

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30 mai 2015

tarte aux pommes

Classique mais delicieuse tarte aux pommes . Pour la pâte : 150 g de farine 50 g de beurre fondu 5 g de sucre Un peu d'eau si la pâte est trop sèche. Il suffit simplement de mélanger tous les Ingredients et d'ajouter au besoin un peu d'eau tiède. Etaler...

Posté par kiwietcompagnie à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, coings

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10 octobre 2012

pieds de mouton à la crème

Très bon comestible, il vaut mieux cependant le consommer jeune. Il prend une certaine amertume en vieillissant. On le trouve surtout en automne, parfois en été,sous les feuillus (chênes en particulier ) et conifères.Il est très présent en plaine. Sur...

Posté par couilloure01 à 21:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, pieds de mouton

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9 octobre 2012

Moussaka

On m'a livré 1kg d'aubergines. J'adore ce légume mais pour lui donner toute sa saveur avec un minimum de matière grasse, c'est tout un art! Je rigole biensûr! Alors, en avant la Moussaka allégée en huile d'olive! Ingrédients: 500 g d'aubergine 20 cl d'huile...

Posté par couilloure01 à 19:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergines, moussaka

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26 septembre 2012

Pop corn ( bressan)

Promenons-nous, promenons-nous... non dans les bois mais sur les chemins bordés de champs de maïs (non transgéniques, s'il vous plaît!) Deux panouilles nous tendaient la moustache, nous les avons donc cueillies. Est venue l'idée de la fabrication du pop...

Posté par couilloure01 à 17:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maïs, sucre.

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5 novembre 2016

Velouté de champignons au foie gras et chips de parmesan

Ingrédients Une barquette de champignons de Paris soit environ 250 g Un oignon jaune 25 g de beurre Deux cs de farine Un quart de lire de bouillon de légumes Un quart de lire de lait Deux cs de crème fraîche Sel et poivre Une tranche de foie gras. Préparation...

Posté par kiwietcompagnie à 19:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

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30 juin 2013

salade aux trois poivrons

Ingrédients: 3 poivrons ( un rouge, un vert, un jaune) huile d'olive ail sel et poivre Préparation: Placer les poivrons 15 minutes au four, sous grill. Les retourner régulièrement. A la sortie du four les emballer dans du papier journal ou de l'aluminium...

Posté par kiwietcompagnie à 21:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivrons

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29 septembre 2012

saucisson brioché

Acheter un saucisson " à cuire " ( de préférence chez un boucher/charcutier ) Attention,il doit être un peut plus court que le plat ( à cake ) dans lequel il va passer un mauvais quart d'heure. P réparer la pâte à brioche .Laisser lever la pâte plusieurs...

Posté par couilloure01 à 20:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saucisson

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17 août 2012

confiture de mûres

Depuis quelques jours déjà, les buissons regorgent de ces délicieux fruits sauvages. C'est l'occasion d'une longue et agréable promenade. Lorsque nos récipients sont pleins, nous rentrons à la maison: tartes, gâteaux...et la traditionnelle confiture!...

Posté par couilloure01 à 10:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mûres

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11 décembre 2016

langue de boeuf sauce piquante

Ingredients: une langue de boeuf un court bouillon (eau+ bouquet garni) un cube un oignon piqué de clous de girofle. sel, poivre 20 cl de vinaigre Pour la sauce: concentré de tomate un oignon bouillon Préparation: Faire bouillir une cocotte d'eau. Y plonger...

Posté par kiwietcompagnie à 17:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: langue de boeuf

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4 août 2013

le romarin

Le rom arin sera intégré à ma prochaine recette dans une terrine de courgette. Quelques mots sur cette herbe aromatique: synonymes : encensier, herbe des troubadours, herbe aux couronnes. Originaire du bassin méditerranéen, le romarin est un arbrisseau...

Posté par kiwietcompagnie à 17:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: romarin

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2 février 2013

gaudrioles

...ou sablés aux gaudes. ingrédients: 150 g de farine de gaudes, le même poids en farine de blé. 2 oeufs 120 g de sucre 120 g de beurre fondu un peu de sel. préparation: Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Bien malaxer. On peut ajouter un...

Posté par kiwietcompagnie à 20:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gaudes

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1 juillet 2012

sorbet au citron

Ingrédients: 5 citrons 290 g de sucre 440 ml d'eau Préparation: Râper la peau de 4 citrons et presser les 5 citrons. Laisser le sucre se dissoudre dans l'eau préalablement chauffée. Ajouter les zestes de la peau de citron. Ajouter le jus des citrons pressés,...

Posté par couilloure01 à 09:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron

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20 août 2015

pain à kebab maison

Pour 2 pains 150 g de farine 50 g d'eau 50 g de crème fraîche 1/2 cc de sel 1/2 cc de sucre 1/2 cc d'huile d'olive 1 sachet de levure boulangère Preparation Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain, programme pâte. Quand le programme...

Posté par kiwietcompagnie à 10:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

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