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Au chaudron culotté
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mozzarella
10 juin 2015

salade de tomates variées mozzarella /fêta

salade de tomates variées mozzarella /fêta
Ingrédients Une tomate grappe Une tomate noire de Crimee Une tomate coeur de pigeon Une tomate lemon tree Une tomate verte qui n'a que le nom et la couleur de vert, appelée aussi green zébra Mozzarella Fêta Quelques feuilles de basilic frais Sel, poivre...
Posté par kiwietcompagnie à 22:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: huile d'olive,  tomates,  basilic,  feta,  mozzarella

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13 octobre 2013

tatziki, billes de vinaigre balsamique

tatziki, billes de vinaigre balsamique
Ingrédients: 2 sachets d'agar-agar en poudre 15 cl de vinaigre balsamique. 25 cl d' huile d'olive eau froide matériel spécifique: pipette ou seringue en plastique. Pour le tatziki: 2 concombres 5 fromages blancs égouttés menthe fraîche ciselée sel, poivre...
Posté par kiwietcompagnie à 19:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: huile d'olive,  concombre,  agar-agar,  fromage blanc,  mozzarella,  menthe fraîche,  vinaigre balsamique

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13 octobre 2013

cuisine moléculaire, façon Christelle.

cuisine moléculaire, façon Christelle.
La fête de la science, c'était cette semaine! J'ai eu, à cette occasion la chance de participer à un atelier de cuisine dite "moléculaire". Sphérification, émulsification, gélification, épaississement, transformation, effervescence... du vocabulaire qui...
Posté par kiwietcompagnie à 00:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ail,  huile d'olive,  tomates,  basilic,  poivre.,  sel,  agar agar,  mozzarella

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Au chaudron culotté
  • De la Bresse à des contrées plus lointaines, des valeurs sûres du terroir aux essais empiriques... toujours avec l'envie de bien faire et de mettre les papilles à l'honneur, voici quelques recettes proposées sur le blog
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