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Au chaudron culotté
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agar agar
13 octobre 2013

cuisine moléculaire, façon Christelle.

cuisine moléculaire, façon Christelle.
La fête de la science, c'était cette semaine! J'ai eu, à cette occasion la chance de participer à un atelier de cuisine dite "moléculaire". Sphérification, émulsification, gélification, épaississement, transformation, effervescence... du vocabulaire qui...
Posté par kiwietcompagnie à 00:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ail,  huile d'olive,  tomates,  basilic,  poivre.,  sel,  agar agar,  mozzarella

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Au chaudron culotté
  • De la Bresse à des contrées plus lointaines, des valeurs sûres du terroir aux essais empiriques... toujours avec l'envie de bien faire et de mettre les papilles à l'honneur, voici quelques recettes proposées sur le blog
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