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Au chaudron culotté
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capres
2 janvier 2016

steack tartare

steack tartare
Ingredients pour 2 personnes 400g de filet de boeuf haché menu 2 jaunes d'oeuf 1 cs de câpres 1 cs de moutarde Sel,poivre 4 cs d'huile d'olive Un oignon jaune 1 cs de sauce worcestershire Quelques brins de persil frais hachés Quelques gouttes de tabasco...
Posté par kiwietcompagnie à 18:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oignons,  huile d'olive,  câpres,  Filet de boeuf,  sauce Worcestershire,  tabasco

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24 août 2015

aile de raie beurre meunière

aile de raie beurre meunière
Ingrédients Une belle aile de raie Farine 200 g de beurre Un jus de citron Sel et poivre Câpres Preparation Beurre meuniere Faire fondre le beurre dans une casserole , couleur noisette. Déglacer avec le jus de citron. Fariner l'aile de raie sur les deux...
Posté par kiwietcompagnie à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: beurre,  câpres,  Aile de raie

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27 septembre 2014

Tartare de saumon et cocottes lutées noix de saint jacques et poireaux

Tartare de saumon et cocottes lutées noix de saint jacques et poireaux
Tartare: 2 filets de saumon cru 100 g de saumon fumé 2 à 3 cornichons 1 cs de câpres le jus d'un citron 1 échalotte 2 petits suisses 1 cs de mayonnaise sel et poivre Préparation: couper finement la chair des différents saumons. Y ajouter le jus de citron,...
Posté par kiwietcompagnie à 19:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: saumon,  crème liquide,  poireau,  cornichons,  jus de citron,  pâte feuilletée,  câpres,  noix de saint jacques

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Au chaudron culotté
  • De la Bresse à des contrées plus lointaines, des valeurs sûres du terroir aux essais empiriques... toujours avec l'envie de bien faire et de mettre les papilles à l'honneur, voici quelques recettes proposées sur le blog
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