03 mai 2015

moules marinières

Ingrédients  Environ 800 g de moules par personne Un oignon 40 cl de vin blanc 1 cs de farine 10 cl de crème  Curcuma Poivre Preparation  Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive. Ajouter les moules, en 3 minutes, elles vont s'ouvrir. Ajouter le vin blanc, la farine la crème et l'assaisonnement.  Secouer la marmite plusieurs fois et couvrir encore 3 ou 4 minutes.
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05 avril 2015

tartelettes aux escargots

Un délice!  Ingredients Beurre 20 cl de vin blanc Échalote  Une boite d'escargots de qualité  Coriandre, sel, poivre, Cumin, curcuma Farine Crème fraîche  Dansune casserole,  faire fondre un bon bout de beurre,  Y faire revenir un oignon émincé , ajouter une cs de farine, mélanger vigoureusement et ajouter 20 cl de vin blanc sec  , remuer et laisser cuire 10 minajouter 10 cl de crème fraîche et les epices. Laisser tiédir et ajouter les escargots égouttés . Mélanger délicatement.... [Lire la suite]
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15 février 2015

boeuf strogonoff

Pour 6 personnes: 25 g de farine sel et poivre 600 g de faux filet , coupé en fines lamelles huile d'olive (environ 3 cs) 50 g de beurre 100g d'oignons émincés 1 gousse d'ail 300 g de champignons frais de Paris émincés ( et on pense à retirer la peau!) 10 cl de vin blanc,( type sauvignon) 10 à 20 cl de bouillon de de boeuf 1cs de jus de citron persil ciselé, 3 cs 1 cc de paprika un jet de creme liquide Préparation: Dans un saladier, mélanger la farine et la viande en lamelles ainsi que le sel et le poivre. Dans une... [Lire la suite]
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01 février 2015

pourri bressan

10 cl d'eau de vie 200 g de reste de vieux fromages (dont reste de roquefort et tomme de chèvre ) Fromage blanc  4 gousses d'ail  Ciboulette fraîche  Poivre 10 cl de vin blanc Preparation: Mettre de côté tous les morceaux de fromage dans un tupperware.  Laisser 3 jours à temparature ambiante. Couper les morceaux en petits bouts, verser l'alcool dessus. Mélanger. Mixer. Ajouter les gousses d'ail, le fromage blanc, la ciboulette, le vin blanc et le poivre. Mixer à  nouveau. Se conserve 15... [Lire la suite]
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18 janvier 2015

fondue savoyarde

A ce qui paraît, on prépare  la vraie fondue savoyarde en ajoutant  une rasade de kirsch dans la préparation.  Parole d'expert.  Toujours est-il qu effectivement,  la recette proposée est une tuerie. Ingredients: Compter 200 à 250 g de fromage par personne mais 200 me parait largement suffisant: beaufort, 'abondance,   comté fruité en proportion égale et 50 g d'emmental. Ensuite, il faut du vin blanc, un verre, type vin des Abymes ou villageoise. Une gousse d'ail  Poivre du moulin  1 oeuf... [Lire la suite]
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23 janvier 2014

cassolettes de fruits de mer sauce mornay

Pour 6 personnes: Ingrédients: 50 g de noisettes en poudre 500 g de fruits de mer ( assortiment de moules, calamars, crevettes décortiquées et coques) 100 g de champignons de Paris émincés persil ail (2 gousses) 5 à 6 cs d'huile d'olive 20 cl de vin blanc sec 2cs de fleur de maïs Préparation: Dans une poêle chaude, faire revenir la poudre de noisette 1 à 2 minutes. Ajouter les fruits de mer frais, les champignons, la persillade, l'huile d'olive et le vin blanc. Pour lier, incorporer la fleur de maïs. Réserver lorsque... [Lire la suite]
27 octobre 2013

quasi de veau

  une très belle recette de ma mère adorée! Pour 5 personnes: prévoir 200 g de viande par personne. Faire rôtir le morceau de veau sous toutes ses faces ainsi qu'un oignon dans une cocotte beurrée et huilée ( huile d'olives) . Ensuite mouiller avec 10 cl de vin blanc et 15 d'eau pour amorcer le jus. Couvrir et laisser mijoter une heure. Au bout d'une heure, saler et poivrer et laisser refroidir. Lorsque la viande est froide, la couper en tranches et la laisser dans son jus jusqu'au moment de réchauffer tout doucement. ... [Lire la suite]
23 octobre 2013

filet de truite saumonée à l' échalote

ingrédients: un beau filet de truite saumonée farine de blé 1 échalote 4 cs de vinaigre de vin 4 cs de vin blanc 4 cs de crème fraîche 50 g de beurre huile d'olive   Préparation: fariner le filet de truite (photo 1). Dans une casserole faire chauffer le vinaige, le vin blanc et l'échalote finement hâchée. Laisser réduire. Ajouter la crème, mélanger. Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux. Faire cuire la truite farinée dans de l'huile d'olive. Dès que le filet est à point, servir en nappant de la... [Lire la suite]