05 novembre 2016

Tiramisu

Ingrédients  3 oeufs  50 g de sucre roux  Une cc de liqueur ou rhum. 200g de mascarpone Boudoirs  Café Poudre de cacao amer  Préparation  Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Dans un saladier, mélanger vigoureusement les jaunes au sucre roux. Ajouter une cc de liqueur, au choix.... cédratine dans cette recette. Monter les blancs en neige. Ajouter le mascarpone aux jaunes, bien mélanger. Ajouter ensuite délicatement les blancs en neige. Réserver. Faire l'équivalent de deux à trois tasses... [Lire la suite]
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25 octobre 2016

brioche au vin blanc

Ingrédients: 1 sachet de levure de boulanger 8 cl de lait tiède 550 g de farine de blé 50 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 2 cc de fleur d'oranger ou de jus d'orange 70 g de beurre fondu 2 oeufs 10 cl de vin blanc Préparation: Verser la levure dans le lait tiède, mélanger et laisser reposer. Pendant ce temps, verser la farine dans un saladier (ou machine à pain) , le sucre, le sel, les deux oeufs battus , le lait ,le vin blanc et la fleur d'oranger. Enfin ajouter le beurre mou. Pétrir . Laisser reposer une... [Lire la suite]
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28 octobre 2015

crème de marrons

2 kg de châtaignes   sucre (75% de la pesée finale) 2 verres d'eau  Extrait de vanille Preparation  Inciser chaque fruit, ou au mieux ôter l'enveloppe.  Mettre les châtaignes dans une casserole et couvrir d'eau froide. Faire bouillir 5 min. Retirer du feu. Laisser les châtaignes dans l'eau chaude. Ôter la peau brune de chaque châtaignes et réserver.  Cette opération est longue, patience. Mettre les fruits dans une casserole d'eau tiède et cuire 10 min encore. Égoutter  et reduire en purée.... [Lire la suite]
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29 octobre 2014

tarte au citron meringuée

Plus facile que ça en a l'air!! La tarte au citron, c'est trois préparations différentes: la pâte sablée la crème au citron la meringue Ensuite on superpose les couches! Rien de plus simple. Ingrédients/Préparation: Pour la pâte sablée                   - 200 g de farine- 125 g de beurre- 70 g de sucre- 5 cl d'eau- 1 pincée de sel Verser la farine dans un saladier, couper le beurre en petits morceaux, ajouter le sucre, travailler la... [Lire la suite]
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12 mars 2014

brioches moelleuses

En quelques minutes de préparation, 12 minutes de cuisson, voici un excellent goûter qui a ravi les enfants présents ce jour là. Ingrédients: 175 ml de lait frais 2 1/2 cs de sucre (dont une au sucre goût pain d'épice) 1 cc de sel 75 g de beurre en petits morceaux 1 oeuf entier 350 g de farine de blé 1 sachet de levure boulangère.   Préparation:   Dans un bol à pétrir ou une machine à pain: Verser tous les ingrédients dans l'ordre indiqué. Programme pâte. Verser la pâte (plutôt liquide après levée) dans de... [Lire la suite]
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09 février 2014

pain d'épeautre

Il existe 2 sortes d'épeautre: Le grand épeautre (cultivé dans le Nord de l'Europe), il ressemble au froment. Le petit épeautre (ou engrain, cultivé dans les Alpes et en Provence) Le petit épeautre donne un grain très tendre, que l'on consomme cuit, en accompagnement. Il a de grandes valeurs nutritives (riche en magnésium, en phosphore et en calcium) Le grand épeautre est beaucoup moins tendre, on l'utilise pour la fabrication du pain et des pâtisseries essentiellement. il est riche en protéines et en glucides. Forte... [Lire la suite]
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25 janvier 2014

premiers makis à la truite

C'est un essai... à améliorer! Pour le façonnage entre autres. Ingrédients: 1 verre de riz à makis 1 verre et demi d'eau pour la cuisson du riz vinaigre de riz 1/2 sucre 1 feuille d'algue verte ou noire 1 filet de truite 1/2 avocat en purée sauce soja pour tremper le maki Préparation: faire cuire le riz avec le vinaigre de riz (2 cs) et le sucre pendant 20 minutes. Egoutter dans une passoire et rincer. Cuire à nouveau 10 minutes. Laisser reposer 10 minutes. Incorporer les 2 cs de vinaigre restant. Bien mélanger. ... [Lire la suite]
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26 septembre 2013

linzertorte aux framboises et pêches de vigne

Framboises: 200g  (les dernières), pêches de vigne (6), pommes (2), raisins (une grappe). Après les confitures, les gelées, les compotes, les marmelades, j'ai voulu essayer la pâte de fruits avec ce mélange de fruits de saison. Mais le résultat, faute de sucre ou de cuisson peut être, n'a pas été satisfaisant. Finalement, je décide d'utiliser cette préparation pour une tarte. La recette:  Pâte: 150g de farine, 90g de beurre fondant, 20 g de sucre. Mélanger ces ingrédients dans un saladier pour former une boule. Etaler... [Lire la suite]
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11 septembre 2013

Gâteau de shion

  Ingrédients: 1/2 litre de lait 40 g de sucre 5 cs de semoule Caramel liquide 60 g de raisins secs 1 cc de cannelle   Préparation Faire bouillir le lait et le sucre. Après ébulition, jeter la semoule en pluie et laisser cuire tranquillement pendant 20 minutes. Rincer et égoutter les raisins secs. Retirer la semoule du feu et incorporer les jaunes d'oeus battus ainsi que les raisins secs et la cannelle. Battre les blancs d'oeuf en neige et les incorporer à la préparation. Verser le tout dans un moule enduit de... [Lire la suite]
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04 septembre 2013

sablés aux mûres

Recette de saison puisqu'on trouve des mûres à foison. Précieux petit goûter après la rentrée des écoliers. Ingrédients: 120 g de farine de blé 120 g de farine complète 100 g de farines de gaudes 1 oeuf 150 g de beurre fondu 120 g de sucre en poudre 200 g de mûres fraîchement cueillies Préparation: Dans un saladier, mélanger les trois farines. Ajouter le beurre fondu puis le sucre. Malaxer avec la main afin d'obtenir une belle pâte homogène. Ajouter délicatement les mûres à la pâte, sans les écraser. Former un long... [Lire la suite]
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