19 novembre 2016

Potée

Pour quatre personnes : 1jarret de veau demi sel Quatre petites saucisses de Morteau Deux saucisses de Montbéliard Deux tranches de lard Cinq pommes de terre Deux navets Quatre carottes Un chou frise Deux petits poireaux Un oignon piqué de clous de girofle Un bouquet garni Préparation : La préparation est longue,surtout la cuisson. Saisir à l'huile d'olive le jarret 10 min. Pendant ce temps, blanchir le chou effeuillé. Faire un bouillon avec le bouquet garni, un cube de bouillon de légumes et l'oignon. Y placer le jarret,... [Lire la suite]

12 octobre 2016

tartiflette

Le froid revient. Certains annoncent la saison de la fondue ou de la raclette ouverte... chez nous, on a commencé par une tartiflette! Et pas des moindres! Ingredients pour 4 ( ... bons mangeurs) 10 pommes de terre 30 cl de creme liquide 1 bouillon de volaille 2 oignons émincés huile d'olive 1 Reblochon 100 g de lardons fumés. poivre Préparation: Faire revenir les lardons dans une poelle. Réserver. Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en cubes. Les faire précuire dans un bouillon de volaille déjà... [Lire la suite]
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26 septembre 2015

soupe vichyssoise

Ingrédients  300 g de blanc de poireaux  500g de pommes de terre  Un oignon Ciboulette fraîche  100 g de Beurre Sel, poivre 2, 5 dl de lait  100g de crème fraîche  Préparation : Emincer l'oignon,  les poireaux. Eplucher les pommes de terre,  les couper grossièrement.  Faire revenir oignons et poireaux dans une cocotte bien beurrée. Ajouter le bouillon puis les pommes de terre. Laisser mijoter pendant une demie heure. Mixer, ajouter une pincée de muscade, saler, poivrer.... [Lire la suite]
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17 avril 2015

velouté de mâche

Ingredients : Une barquette de mâche  200 g de pomme de terre  50 g de beurre 1 litre de bouillon de légumes  50 g de boursin ou roquefort fondant Sel, poivre 25 cl de crème fraîche  Preparation : Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire suer la mâche doucement,  ajouter les pommes de terre coupées en lamelles. Ajouter un litre de bouillon de légumes. Cuire doucement 30 minutes. Mixer et ajouter la crème et le fromage choisi. Ajuster l'assaisonnement,  sel et poivre.   
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16 mars 2014

frites maison

                          L'avantage de ces frites, c'est qu'elles sont beaucoup moins grasses que celles achetées dans le commerce.Il existe de nombreuses variétés de pommes de terre. Pour les frites, on utilisera de préférence : la Bintje, la Manon, l'Agria mais on peut très bien essayer aussi la Vitelotte à chair violette... Ingrédients: (pour 2/3 personnes) 5 belles pommes de terre huile d'olive ... [Lire la suite]
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30 décembre 2013

tajine tunisien

Délicieux plat que l'on accompagnera d'une salade verte. Ingrédients: 500 g de pommes de terre 1 petite courgette 5 oeufs persil frais 100 g de fromage râpé sel, poivre coriandre moulue huile d'olive 20 g de beurre 250 g de viande hachée   Préparation: Peler et couper les pommes de terre et la courgette en dés. Faire rissoler les dés de pomme de terre dans une poêle huilée et beurrée. Dans une casserole faire revenir la viande hachée, les dés de courgette, la coriandre, le sel et le poivre. Dans un saladier,... [Lire la suite]

13 octobre 2013

salade de pommes de terre/hareng fumé

Ingrédients: 5 belles pommes de terre 1 botte de persil frais 4 filets de hareng fumé (vendu sous vide) huile d'olive à l'ortie 6 cornichons vinaigre balsamique blanc 1 gousse d'ail, poivre.   Préparation: Tout simplement, cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante. Vérifier la cuisson en les piquant au bout de 15/20 minutes. Pendant ce temps, couper les filets de hareng en petits dés. Ciseler le persil et hâcher quelques cornichons ainsi que la gousse d'ail. Lorsque les pommes de terre sont... [Lire la suite]
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16 septembre 2013

crêpes vonnassiennes

crêpes vonnassiennes avant le passage du chat..... Ingrédients : 500 gr de pommes de terre 50 cl de lait 3 cs de farine 3 oeufs et 4 blancs 3 c. a soupe de crème épaisse sel, poivre Beurre Préparation : Cuire les pommes de terre, enlever la peau.Les écraser au presse purée. Ajouter les autres ingrédients (sauf les blancs), bien mélanger.Monter les blancs en neige et les incorporer petit à petit à la préparation. Laisser reposer une heure. Chauffer une poêle anti-adhésive, ajouter du beurre et dresser de petites... [Lire la suite]
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31 août 2013

Purée de panais

le panais est ce qu'on appelle un légume ancien ou légume oublié. Il est à nouveau à l'honneur sur les étals.Il était déjà cultivé au Moyen-âge puisque mentionné dans une ordonnance sous Charlemagne.  L'histoire du panais se confond en partie avec celle de la carotte, les deux racines étant de la même famille botanique. Le panais est riche en vitamines et minéraux (potassium surtout), c'est une bonne source de fibres alimentaires. Il a l'avantage d'être peu calorique (55 cal aux 100 g), il est un très bon antioxydant. ... [Lire la suite]
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04 août 2013

photos...resto

Deux belles assiettes dégustées en bord de Saône... salade du pêcheur: saumon, harengs, pommes de terre. Pièce de boeuf, gratin et petite ratatouille La friture était délicieuse aussi.       Moins bien pour le fromage et les desserts.  
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