24 août 2015

paella

Ingredients pour 12 convives 1kg de riz 500 g de lapin coupé  300 g de calamars en tranche 250 g de coques 100 g d'oignons  500g de poulet  400g de viande de porc coupée  1kg de moules 200 g de crevettes ( et langoustines éventuellement ) 100 g de poivron coupé en julienne  200g de haricots verts  200 g de petits pois  200g d'épices dont sel, poivre, safran. Huile 2 litres de bouillon ( fumet de poisson ) 200g de tomates  3 gousses d'ail    Preparation  ... [Lire la suite]
Posté par kiwietcompagnie à 14:39 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , ,

23 juin 2015

rougail saucisses

C'est un plat traditionnel sur l'île de la Reunion , très relevé.  Pour 6 personnes  6 saucisses 2 oignons émincés  2 gousses d'ail  4 tomates 2 poivrons 1 piment 1cs de curcuma Preparation  Faire revenir les oignons dans une casserole avec de l'huile d'olive.  Ajouter les tomates coupées menu, les gousses d'ail écrasées,  les poivrons et le piment ,plus ou moins fort et un ou deux verres d'eau . couper les saucisses en rondelles et les incorporer à la préparation. Ajouter le curcuma... [Lire la suite]
Posté par kiwietcompagnie à 22:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
09 mai 2014

taboulé

Ingrédients: 200 g de semoule de blé moyen, eau bouillante 3 tomates 1/2 concombre raisins de Corinthe 1 jus de citron eau sel, poivre menthe fraîche ciselée 1 vinaigrette (huile d'olive, moutarde, vinaigre blanc) 1/2 poivron 1/2 oignon huile d'olive moutarde vinaigre blanc Préparation: Couper les tomates, le pivron et le concombre en dés, ciseler l'oignon. Dans un saladier, verser la semoule et ajouter l'eau bouillante à hauteur. Couvrir, et laisser reposer 10 minutes. Egrenner à la fourchette, la graine doit... [Lire la suite]
31 décembre 2013

poivrons farcis salés/sucrés

Ingrédients: (pour 4 personnes) 4 poivrons 4 tomates 200 g de viande hachée (boeuf ou mouton) 50 g de saucisse hachée coriandre moulue 100g de riz basmati 1 pomme (si,si!!) huile, beurre sel, poivre curcuma Préparation: Faire revenir dans une sauteuse, les tomates coupées en morceaux et  les pommes. Ajouter un verre d'eau et laisser mijoter 10 minutes. Laisser refroidir. Faire cuire le riz. Réserver. Dans un saladier, mettre la viande et la saucisse hâchées. Assaisonner avec la coriandre ( 1 cc), le curcuma (1cc)... [Lire la suite]
Posté par kiwietcompagnie à 14:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
14 août 2013

crumble salé

Ingrédients: (pour 4 verrines) 2 tomates la moitié d'un poivron un bouquet de feuilles de poireaux 4 pommes de terre cuites 2 gadiveaux coupés en rondelles huile d'olive 1 petit bouquet de basilic herbes de provence Pour le crumble: 100 g de farine de blé complète 50 g de beurre sel marin. Préparation: 1. Faire revenir tous les légumes et les saucisses dans un wok avec l'huile. Ajouter le basilic ciselé en fin de cuisson ainsi que les herbes de provence. 2. Couvrir et laisser reposer. 3. Emietter le beurre et... [Lire la suite]
Posté par kiwietcompagnie à 22:39 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
13 août 2013

Aux portes du désert...

De retour d'un magnifique voyage en Tunisie, voici quelques photos culinaires....   La chorba: potage au boulgour et aux légumes avec des petites boulettes de viande (généralement de l'agneau) Le couscous: plat national. Semoule préparée à la vapeur, accompagnée d'agneau, de mouton, de poulet ou de poisson et de légumes (pois chiches, carottes, poivrons, pommes de terre, petits pois...) Les légumes sont confits dans un jus qui n'est pas trop gras. On accompagne le couscous de harissa, purée de piments à l'ail et à... [Lire la suite]
Posté par kiwietcompagnie à 14:14 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , ,
20 juillet 2013

Pain aux olives et aux herbes de Provence

Ingrédients: 300g de farine de seigle 200 g de farine de blé complet 325 ml d'eau 1 sachet de levure boulangère une dizaine d'olives noires dénoyautées et coupées en deux 2 cs d 'herbes de provence Préparation: A la machine: verser l'eau puis les farines et la levure. Programme pâte. A la main: verser les mêmes ingrédients dans un  saladier. Mélanger, pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrir et laisser dans une piè- ce chaude (ou à 50°C au four) le temps que la pâte double de volume. Incorporer les olives à la... [Lire la suite]
Posté par kiwietcompagnie à 18:47 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
30 juin 2013

salade aux trois poivrons

Ingrédients: 3 poivrons ( un rouge, un vert, un jaune) huile d'olive ail sel et poivre Préparation: Placer les poivrons 15 minutes au four, sous grill. Les retourner régulièrement. A la sortie du four les emballer dans du papier journal ou de l'aluminium et laisser reposer 10 minutes. On peut ensuite enlever la peau très facilement. Les couper en lamelles et ôter les pépins. Les placer dans une assiette creuse ou un récipient creux, saler , poivrer et arroser d'huile d'olive. Ajouter l'ail en dernier lieu. Se déguste... [Lire la suite]
Posté par kiwietcompagnie à 21:20 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
20 juin 2012

tartelettes poivrons/tomates

Recette pour 4 tartelettes: pâte brisée: 100 g de farine de millet 50 g de farine de blé sel et poivre un peu d'eau tiède 50 g de beurre. Dans un saladier, mélanger la farine. Ajouter le beurre en pommade. Assaisonner, ajouter un peu d'eau tiède et malaxer jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Garnir de cette pâte 4 moules à tartelettes.   Garniture: 2 poivrons verts, 2 tomates, 1 oignon, huile d'olive en quantité, persillade, sel poivre. Dans une casserole, faire chauffer l'huile. Y verser les légumes émincés.... [Lire la suite]
Posté par couilloure01 à 12:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,