17 novembre 2013

houmous

C'est en voyant un de mes collègues manger de l'houmous industriel  que je me suis dit que ça ne pouvait pas être aussi mauvais que ça si on le préparait maison. Effectivement!! Ingrédients: une boîte de pois chiches un jus de citron un filet d'huile d'olive un filet d'huile de sésame un petit piment d'espelette 2 gousses d'ail. Préparation: ( 10 minutes) Laver et égouter les pois chiches. Les passer au mixer avec l'huile, le citron, l'ail et le piment. Ajouter un peu d'huile si la pâte obtenue est trop compacte. ... [Lire la suite]
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13 août 2013

Aux portes du désert...

De retour d'un magnifique voyage en Tunisie, voici quelques photos culinaires....   La chorba: potage au boulgour et aux légumes avec des petites boulettes de viande (généralement de l'agneau) Le couscous: plat national. Semoule préparée à la vapeur, accompagnée d'agneau, de mouton, de poulet ou de poisson et de légumes (pois chiches, carottes, poivrons, pommes de terre, petits pois...) Les légumes sont confits dans un jus qui n'est pas trop gras. On accompagne le couscous de harissa, purée de piments à l'ail et à... [Lire la suite]
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