21 février 2015

pizza blanche

Temps à la neige... Pas de sauce tomate dans le placard et pas de tomates dans le frigo, ce sera donc une pizza blanche. Pour la pâte,  rien de plus simple : 200 g de farine, une pincée de sel, un cs d'huile d'olive et un verre d'eau.  On mélange,  on petrit et le tour est joué.  Etendre la pâte sur une plaque allant au four. Garniture:  Recouvrir de crème semi épaisse,  poser des tranches de poitrine fumée ( ou des morceaux de jambon),  ajouter quelques olives , quelques morceaux de fromage... [Lire la suite]
Posté par kiwietcompagnie à 12:50 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

15 juin 2014

salade riz crabe tomates

Petite salade estivale rafraîchissante: Ingrédients: 200 g de riz long 1 boîte de chair de crabe 2 belles tomates vinaigrette ( moutarde, huile d'olive, huile de colza, vinaigre balsamique, 1 échalote émincée, sel, poivre) curcuma ( 1CS) Olives noires de préférence   Préparation: faire cuire le riz. Le passer sous l'eau froide en fin de cuisson. Dans un saladier, verser le riz. Ajouter le curcuma, la chair de crabe égouttée et rincée à l'eau. Mélanger. Verser la vinaigrette. Mélanger. Agrémenter d'olives. ... [Lire la suite]
Posté par kiwietcompagnie à 19:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
22 septembre 2013

pizza de saison

pâte à pizza: cliquer ici. Garniture: ( 5 environ ) +1 petite courgette + 1 oignon +50 g de champignons + huile d'olive à faire mijoter tranquillement dans une sauteuse. Cette garniture, que l'on assaisonnera, sera étalée sur la pâte. Ajouter ensuite du jambon coupé en petits morceaux, des olives et du fromage râpé. Cuire au four à 180 degrés ( 18 à 20 minutes)    NB: herbes de provence et huile pimentée sont un régal sur une pizza!!!    
Posté par kiwietcompagnie à 20:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
15 septembre 2013

Risotto petits pois curcuma

Mon premier essai de risotto était ...un premier essai. Bon! certes, les copains ne diront pas le contraire mais pas assez bon à mon goût! Alors voilà un second essai qui me ravit, qui correspond à mes papilles, qui explose en saveur. MELANGE DES GENRES parce que ce risotto allie la cuisine à l'huile d'olive et les sauces d'Orient. Le tout offre un mélange tout à fait satisfaisant. Ingrédients: 1 filet d'huile d'olive 1 échalote 1 fond de veau (1 litre) 200 g de riz arbosio 1 carotte 100 g de petits poishuil 5 cc de... [Lire la suite]
Posté par kiwietcompagnie à 11:25 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
20 juillet 2013

Pain aux olives et aux herbes de Provence

Ingrédients: 300g de farine de seigle 200 g de farine de blé complet 325 ml d'eau 1 sachet de levure boulangère une dizaine d'olives noires dénoyautées et coupées en deux 2 cs d 'herbes de provence Préparation: A la machine: verser l'eau puis les farines et la levure. Programme pâte. A la main: verser les mêmes ingrédients dans un  saladier. Mélanger, pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrir et laisser dans une piè- ce chaude (ou à 50°C au four) le temps que la pâte double de volume. Incorporer les olives à la... [Lire la suite]
Posté par kiwietcompagnie à 18:47 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
14 janvier 2013

tapenade maison

  Ingrédients: 200 g d'olives vertes denoyautées ( on peut utiliser des olives noires, des olives fourrées au piment, aux anchois, tous les goût et plaisirs sont permis.) 5 ou 6 anchois 4 cs d'huile d'olive 3 gousses d'ail herbes de provence   Préparation: Rien de plus simple. Mettre tous les ingrédients dans un robot. Mixer pendant quelques minutes de façon à obtenir une pâte homogène mais encore granuleuse. Conserver dans un bocal bien hermétique. A tartiner sur du pain grillé. Bien meilleur que la tapenade... [Lire la suite]
Posté par kiwietcompagnie à 20:55 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
16 août 2012

pizza bressane

Le bresse bleu est un fromage à pâte persillée. Très goûteux et crémeux, il se prête bien à la garniture de pizzas.   pâte à pizza: pour une pizza 1 cs d'huile d'olive 180 g de farine de blé + 10g pour fariner le plan de travail 110 g d'eau (un peu plus de 10 cl donc)   Coulis: 5 cs d'huile d'olive 2 grosses tomates 5 feuilles de basilic 2 échalotes 1 gousse d'ail 5 cs d'eau sel et poivre (1 pincée de chaque).   garniture: 2 tranches de jambon blanc 2 tranches de bresse bleu fromage râpé ... [Lire la suite]
Posté par couilloure01 à 11:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
01 juillet 2012

cake à l'ortie

La nature nous offre encore de bien beaux trésors dont il serait dommage de se priver! Le printemps a été très humide, les sols sont encore gorgés d'eau en Bresse... l'ortie y pousse à foison! Piquante, urticante, il faut s'en débarasser diront certains, même les ânes ne la mangent pas!   Et si, au lieu de cela, nous alllions la cueillir! Pour la cuisiner, choisir les pousses les plus jeunes, donc les feuilles  les plus petites, les moins abîmées, les plus vertes aussi. Se munir de gants et de ciseaux. L'ortie a de... [Lire la suite]
Posté par couilloure01 à 19:54 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,