03 mai 2015

moules marinières

Ingrédients  Environ 800 g de moules par personne Un oignon 40 cl de vin blanc 1 cs de farine 10 cl de crème  Curcuma Poivre Preparation  Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive. Ajouter les moules, en 3 minutes, elles vont s'ouvrir. Ajouter le vin blanc, la farine la crème et l'assaisonnement.  Secouer la marmite plusieurs fois et couvrir encore 3 ou 4 minutes.
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21 février 2015

tarte oignons et lardons de Polliat

Pâte pour deux tartes: 500 g de farine  20g de levure de boulanger  1verre de lait tiède à  dissoudre dans la levure  1cc de sel Bien mélanger et laisser lever la pâte en boule au chaud et sous couvert. Garniture pour une tarte: 2 gros oignons  30 g de beurre 25cl de crème  Sel poivre  Faire revenir les lardons dans le beurre avec les oignons coupés en fines lamelles,  laisser fondre à couvert. Saler et poivrer. Ajouter la crème en fin de cuisson.  Quand la pâte est levée,... [Lire la suite]
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15 février 2015

boeuf strogonoff

Pour 6 personnes: 25 g de farine sel et poivre 600 g de faux filet , coupé en fines lamelles huile d'olive (environ 3 cs) 50 g de beurre 100g d'oignons émincés 1 gousse d'ail 300 g de champignons frais de Paris émincés ( et on pense à retirer la peau!) 10 cl de vin blanc,( type sauvignon) 10 à 20 cl de bouillon de de boeuf 1cs de jus de citron persil ciselé, 3 cs 1 cc de paprika un jet de creme liquide Préparation: Dans un saladier, mélanger la farine et la viande en lamelles ainsi que le sel et le poivre. Dans une... [Lire la suite]
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21 juillet 2014

bouchées aux épinards

Ingrédients: 1 oignon jaune émincé 3 gousses d'ail émincées huile d'olive 200 g d'épinards en branches sel; poivre, piment d'espelette, 1 bouquet de basilic, carvi. 1 pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf 100 g de feta. Préparation: Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. En fin de cuisson, ajouter le basilic frais ciselé puis les épinards et enfin la feta. saler, poivrer, ajouter 1/2 cc de carvi. Laisser mijoter à feu vriament très doux 5 à 10 minutes. Réserver. Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée... [Lire la suite]
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09 mai 2014

taboulé

Ingrédients: 200 g de semoule de blé moyen, eau bouillante 3 tomates 1/2 concombre raisins de Corinthe 1 jus de citron eau sel, poivre menthe fraîche ciselée 1 vinaigrette (huile d'olive, moutarde, vinaigre blanc) 1/2 poivron 1/2 oignon huile d'olive moutarde vinaigre blanc Préparation: Couper les tomates, le pivron et le concombre en dés, ciseler l'oignon. Dans un saladier, verser la semoule et ajouter l'eau bouillante à hauteur. Couvrir, et laisser reposer 10 minutes. Egrenner à la fourchette, la graine doit... [Lire la suite]
27 octobre 2013

quasi de veau

  une très belle recette de ma mère adorée! Pour 5 personnes: prévoir 200 g de viande par personne. Faire rôtir le morceau de veau sous toutes ses faces ainsi qu'un oignon dans une cocotte beurrée et huilée ( huile d'olives) . Ensuite mouiller avec 10 cl de vin blanc et 15 d'eau pour amorcer le jus. Couvrir et laisser mijoter une heure. Au bout d'une heure, saler et poivrer et laisser refroidir. Lorsque la viande est froide, la couper en tranches et la laisser dans son jus jusqu'au moment de réchauffer tout doucement. ... [Lire la suite]

24 octobre 2013

cèpes au vinaigre

Pour tester la conserve de champignons, à déguster en condiment, en apéritif aussi. Nettoyer les cèpes, si ce sont de tout petits bouchons, les laisser entier, sinon les couper. Les faire blanchir 10 minutes dans une casserole avec de l'eau bouillante et un oignon coupé. Les égoutter, les rincer. Verser les champignons dans un bocal avec l'oignon coupé, remplir le vide avec du vinaigre. On peut ajouter quelques condiments, une feuille de laurier éventuellement. Fermer le bocal, le renverser et conserver à l'abri de la... [Lire la suite]
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28 septembre 2013

Lasagnes aux épinards

  Pour 6 personnes: 9 feuilles de lasagnes ( précuites ou non) 500 g d'épinard haché 200 g de viande hachée 100 g de fromage râpé ou de parmesan 1 oignon 60 g de farine 50 g de beurre 1 litre de lait sel, poivre, 1 gousse d'ail, curcuma huile d'olive   Préparation: faire revenir l'oignon émincé, la gousse d'ail coupée et  la viande hachée dans 2 cs d'huile d'olive. Assaisonner et ajouter les épinards. Mélanger et laisser mijoter 10 minutes. Réserver. Préparer la béchamel: faire fondre le beurre... [Lire la suite]
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22 septembre 2013

pizza de saison

pâte à pizza: cliquer ici. Garniture: ( 5 environ ) +1 petite courgette + 1 oignon +50 g de champignons + huile d'olive à faire mijoter tranquillement dans une sauteuse. Cette garniture, que l'on assaisonnera, sera étalée sur la pâte. Ajouter ensuite du jambon coupé en petits morceaux, des olives et du fromage râpé. Cuire au four à 180 degrés ( 18 à 20 minutes)    NB: herbes de provence et huile pimentée sont un régal sur une pizza!!!    
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17 juin 2012

Briouates

  Plat typique du Maroc, les briouates sont des feuilles de brick fourrées à la viande ou au fromage. On les trouve aussi en version sucrée. En voici deux versions salées. Au fromage frais: farce: 100 g de fromage frais 25 g de beurre (ou huile d'olive) 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre thym  2 oeufs 5 feuilles de brick Battre les oeufs dans un saladier. Ajouter ensuite tous les ingrédients. Dans une poêle, faire fondre le beurre (ou huile d'olive) Y verser la préparation. Faire cuire, en brassant, jusqu'à ce... [Lire la suite]
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