27 juin 2012

le diplomate

Voici une recette qui me vient d'Allemagne. Je n'en connais pas encore l'origine mais toujours est-il que c'est un plat vraiment délicieux. Ingrédients Pour 4 personnes: 1 filet mignon de 500 grammes environ huile d'olive 3 carottes 2 oignons 2 pommes de saison fromage râpé 1/2 litre de crème fraîche 1cs de curry 1cs sel, poivre. Préparation: C'est très simple! Dans un plat à gratin, disposer le filet mignon coupé en tranches d'1 cm environ. Verser un filet d'huile d'olive. Couper 3 carottes en rondelles et disposer... [Lire la suite]
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23 octobre 2016

risotto crémeux.

Pour 4 personnes: 1 oignon huile d'olive 100g de lardons fumés 200 g de riz un bouillon de légumes parmesan crème fleurette. poivre Préparation: Faire revenir un oignon émincé dans de l'huile d'olive. Ajouter les lardons, les laisser dorer. Ajouter le riz. Faire dorer 3 min. Verser le bouillon dessus. Laisser mijoter 15 min. Recouvrir d'un filet de crème, poivrer généreusement. Parsemer de parmesan. Accompagner d'une salade verte.
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12 octobre 2016

tartiflette

Le froid revient. Certains annoncent la saison de la fondue ou de la raclette ouverte... chez nous, on a commencé par une tartiflette! Et pas des moindres! Ingredients pour 4 ( ... bons mangeurs) 10 pommes de terre 30 cl de creme liquide 1 bouillon de volaille 2 oignons émincés huile d'olive 1 Reblochon 100 g de lardons fumés. poivre Préparation: Faire revenir les lardons dans une poelle. Réserver. Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en cubes. Les faire précuire dans un bouillon de volaille déjà... [Lire la suite]
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02 janvier 2016

steack tartare

Ingredients pour 2 personnes  400g de filet de boeuf haché menu 2 jaunes d'oeuf 1 cs de câpres  1 cs de moutarde Sel,poivre  4 cs d'huile d'olive  Un oignon jaune 1 cs de sauce worcestershire  Quelques brins de persil frais hachés Quelques gouttes de tabasco   Preparation  Dans un saladier,  faire la sauce en mélangeant: 1.Les oeufs et la moutarde. 2 . Ajouter les câpres et l'huile d'olive . 3.Ajouter l'oignon et le persil finement hachés . 4. Enfin, le tabasco et la sauce... [Lire la suite]
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02 janvier 2016

soupe à l'oignon

Après les agapes, voilà de quoi se rincer l'estomac.  Pour 4 personnes  4 oignons jaunes 2 litres d'eau  50 g de beurre  25 cl de vin blanc Un bouillon de volaille en cube Sel, poivre Fromage râpé    Preparation  Emincer les oignons,  les faire revenir doucement  dans le beurre.  Pendant ce temps, faire chauffer l'eau,  ajouter le bouillon de poule. Quand les oignons commencent à dorer, déglacer avec le vin blanc. Mélanger et laisser mijoter 5 minutes.  Verser... [Lire la suite]
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26 septembre 2015

soupe vichyssoise

Ingrédients  300 g de blanc de poireaux  500g de pommes de terre  Un oignon Ciboulette fraîche  100 g de Beurre Sel, poivre 2, 5 dl de lait  100g de crème fraîche  Préparation : Emincer l'oignon,  les poireaux. Eplucher les pommes de terre,  les couper grossièrement.  Faire revenir oignons et poireaux dans une cocotte bien beurrée. Ajouter le bouillon puis les pommes de terre. Laisser mijoter pendant une demie heure. Mixer, ajouter une pincée de muscade, saler, poivrer.... [Lire la suite]
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26 septembre 2015

risotto aux trompettes de mort

Ingredients: 200 g de trompettes de mort  Un oignon Un bouillon de volaille 750 ml. Riz à risotto  Ail Persil Preparation  Laver les champignons. Les faire revenir dans une sauteuse avec de l'ail et du persil. Dans un fait tout faire revenir l'oignon émincé dans du beurre. Ne pas faire brunir. Ajouter le riz, mélanger. Le laisser dorer. Ajouter le bouillon de volaille, environ 750 ml.Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit. Saler et poivrer. Pour plus d onctuosité, on peut ajouter une ou... [Lire la suite]
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24 août 2015

paella

Ingredients pour 12 convives 1kg de riz 500 g de lapin coupé  300 g de calamars en tranche 250 g de coques 100 g d'oignons  500g de poulet  400g de viande de porc coupée  1kg de moules 200 g de crevettes ( et langoustines éventuellement ) 100 g de poivron coupé en julienne  200g de haricots verts  200 g de petits pois  200g d'épices dont sel, poivre, safran. Huile 2 litres de bouillon ( fumet de poisson ) 200g de tomates  3 gousses d'ail    Preparation  ... [Lire la suite]
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23 juin 2015

rougail saucisses

C'est un plat traditionnel sur l'île de la Reunion , très relevé.  Pour 6 personnes  6 saucisses 2 oignons émincés  2 gousses d'ail  4 tomates 2 poivrons 1 piment 1cs de curcuma Preparation  Faire revenir les oignons dans une casserole avec de l'huile d'olive.  Ajouter les tomates coupées menu, les gousses d'ail écrasées,  les poivrons et le piment ,plus ou moins fort et un ou deux verres d'eau . couper les saucisses en rondelles et les incorporer à la préparation. Ajouter le curcuma... [Lire la suite]
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10 juin 2015

Baguettes apéritives oignons lardons

Voilà une recette decouverte il y a peu et qui s'avère être un franc succès lors de l'apéritif. On peut imaginer différentes saveurs et marier divers ingrédients. Coupée en petits tronçons,  cette délicieuse baguette ne restera pas longtemps sur table!  Pour 4 petites baguettes: 250 g de farine rustique ou farine de campagne  13 cl d'eau  Un sachet de levure boulangère  Une demi cc de sel Un oignon émincé et 100 g d'allumettes de lardons que l'on aura fait revenir dans une sauteuse.  Preparation : ... [Lire la suite]
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