17 avril 2015

terrine de carpe sauce Nantua

2 filets de carpe 100g de beurre  150 g de farine 30 cl d'eau  6 oeufs 20 cl de crème fraîche  1cc de noix de muscade Sauce nantua Preparation: Faire fondre le beurre dans une casserole très doucement. Ajouter la farine et l'eau.   Mélanger jusqu'à ce que la préparation se détache des parois et se dessèche.  Découper les filets de poisson en des et les mixer avec la panade. Ajouter les oeufs et la crème. Assaisonner en poivre et sel sans oublier la muscade. Parer un moule à cake de papier... [Lire la suite]
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29 octobre 2014

tarte au citron meringuée

Plus facile que ça en a l'air!! La tarte au citron, c'est trois préparations différentes: la pâte sablée la crème au citron la meringue Ensuite on superpose les couches! Rien de plus simple. Ingrédients/Préparation: Pour la pâte sablée                   - 200 g de farine- 125 g de beurre- 70 g de sucre- 5 cl d'eau- 1 pincée de sel Verser la farine dans un saladier, couper le beurre en petits morceaux, ajouter le sucre, travailler la... [Lire la suite]
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23 juillet 2014

feuilletés courgette/féta

Ingrédients: une petite courgette 2 gousses d'ail huile d'olive. feuilles de brick 100g de féta 2 oeufs entiers sel, poivre.   Préparation: Peler la courgette, la détailler en cube. Peler l'ail, le piler. Faire revenir la courgette et l'ail dans de l'huile d'olive. Laisser mijoter jusqu'à ce que la courgette ne rende plus d'eau. Laisser refroidir. Dans un saladier mélanger cette prération, ajouter les deux oeufs battus et la féta. Bien mélanger. Saler et poivrer. Déposer une grosse cs de cet appareil dans... [Lire la suite]
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23 avril 2014

Gâteau aux marrons (chataîgnes)

ingrédients: 500 ge de marrons (chataignes) cuits, écrasés à la fourchette. 125 g de beurre salé 3 oeufs 125 g de sucre en poudre 2 cc de crème de vanille 1 pincée de sel Préparation: Préchauffer le four à 180 degrés. (th6) Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes d'oeufs, les châtaignes écrasées, le beurre, le sucre et la crème de vanille. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajouter les blancs en neige à la préparation. Verser le tout dans un moule beurré. Enfourner 30 minutes (mais surveiller... [Lire la suite]
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21 février 2014

terrine aux fruits de mer

Ingrédients: 5 oeufs entiers 30 cl de crème fraîche 1cc de noix de muscade 1cs d'huile d'olive sel poivre 1 cs de fleur de maïs 3 échalotes 2 gousses d'ail 100 g d' épinards 400 g de fruits de mer (mélange de crevettes, moules, encornets, coques) Préparation: Recouvrir les parois d'une terrine de papier de cuisson puis tapisser le fond dépinards. Peler, hacher l'ail et les échalotes. Les faire revenir à feu doux dans l'huile d'olive. Ajouter les fruits de mer. Cuire environ 20 minutes. Saupoudrer de fleur de maïs en... [Lire la suite]
01 janvier 2014

cannelés châtaigne champignons

Ingrédients (pour 12 cannelés): 200 g de châtaigne cuites 50 g de farine de gaude 50 g de farine de blé 100 g de champignons de Paris émincés 1 tranche de jambon blanc 3 oeufs 20 cl de lait 3 cs de crème fraîche sel poivre   Préparation: Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter le lait et la crème. Incorporer les châtaignes cuites et grossièrement écrasées. Ajouter la farine et le jambon coupé en petits morceaux. saler et poivrer. Bien mélanger. Verser la préparation dans des moules à cannelés. Cuire à four... [Lire la suite]

30 décembre 2013

tajine tunisien

Délicieux plat que l'on accompagnera d'une salade verte. Ingrédients: 500 g de pommes de terre 1 petite courgette 5 oeufs persil frais 100 g de fromage râpé sel, poivre coriandre moulue huile d'olive 20 g de beurre 250 g de viande hachée   Préparation: Peler et couper les pommes de terre et la courgette en dés. Faire rissoler les dés de pomme de terre dans une poêle huilée et beurrée. Dans une casserole faire revenir la viande hachée, les dés de courgette, la coriandre, le sel et le poivre. Dans un saladier,... [Lire la suite]
27 octobre 2013

Fiadone

Dessert corse réalisé avec le brocciu, fromage frais de brebis ou de chèvre que l'on trouve rarement chez nous. On peut remplacer ce fromage par la brousse ou la ricotta Ingrédients: 4 œufs 120 g de sucre 500 g brousse ( les pots vendus dans le commerce faisant 400 g, on peut remplacer les 100 g qui manquent par une faisselle) 2 zestes d'orange beurre   Préparation: Battre les 4 œufs en omelette Ajouter 120 g de sucre en poudre et 500 g de brousse. Râper le zeste de deux oranges et l'ajouter. Bien mélanger. ... [Lire la suite]
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23 octobre 2013

brouillade aux cèpes

Ingrédients: la cueillette du jour soit 2 cèpes de Bordeaux 4 oeufs 1 cs de crème fraîche sel et poivre Préparation: Nettoyer les champignons frais, les couper en lamelles dans le sens de la longueur. Battre les oeufs, ajouter la crème et assaisonner. Incorporer les lamelles de champignons. Verser la préparation dans une poêle huilée et chaude. Cuire 3 minutes maximum, c'est prêt.  
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19 octobre 2013

langue de porc sauce gribiche

beurk!!! langue de porc, bah:!!! Eh ben non, c'est très bon! voilà pour la sauce gribiche: 1 oeuf dur 1 cc de moutarde 2 dl d'huile (aromatisé à l'ail pour ma part) 1cc de vinaigre sel, poivre 1 cc de cornichons hâchés 1 cc de persil frais hâché 1 gousse d'ail hâché Dans un bol, écraser le jaune d'oeuf cuit , ajouter l'huile, la moutarde, le vinaigre, l'ail  et le persil hâchés, les cornichons. Et enfin le blanc d'oeuf, hâché menu. la langue de boeuf: Cuire la langue 30 à 45 minutes dans de l'eau bouillante... [Lire la suite]