25 octobre 2016

brioche au vin blanc

Ingrédients: 1 sachet de levure de boulanger 8 cl de lait tiède 550 g de farine de blé 50 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 2 cc de fleur d'oranger ou de jus d'orange 70 g de beurre fondu 2 oeufs 10 cl de vin blanc Préparation: Verser la levure dans le lait tiède, mélanger et laisser reposer. Pendant ce temps, verser la farine dans un saladier (ou machine à pain) , le sucre, le sel, les deux oeufs battus , le lait ,le vin blanc et la fleur d'oranger. Enfin ajouter le beurre mou. Pétrir . Laisser reposer une... [Lire la suite]
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12 mars 2014

brioches moelleuses

En quelques minutes de préparation, 12 minutes de cuisson, voici un excellent goûter qui a ravi les enfants présents ce jour là. Ingrédients: 175 ml de lait frais 2 1/2 cs de sucre (dont une au sucre goût pain d'épice) 1 cc de sel 75 g de beurre en petits morceaux 1 oeuf entier 350 g de farine de blé 1 sachet de levure boulangère.   Préparation:   Dans un bol à pétrir ou une machine à pain: Verser tous les ingrédients dans l'ordre indiqué. Programme pâte. Verser la pâte (plutôt liquide après levée) dans de... [Lire la suite]
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01 janvier 2014

cannelés châtaigne champignons

Ingrédients (pour 12 cannelés): 200 g de châtaigne cuites 50 g de farine de gaude 50 g de farine de blé 100 g de champignons de Paris émincés 1 tranche de jambon blanc 3 oeufs 20 cl de lait 3 cs de crème fraîche sel poivre   Préparation: Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter le lait et la crème. Incorporer les châtaignes cuites et grossièrement écrasées. Ajouter la farine et le jambon coupé en petits morceaux. saler et poivrer. Bien mélanger. Verser la préparation dans des moules à cannelés. Cuire à four... [Lire la suite]
02 octobre 2013

Muffins courgette/feta/lardons

Ingrédients: 150 g de farine complète 2 oeufs 100 g de lardons 50 g de féta 100 g de courgette cuite, coupée en petits cubes. 20 cl de lait 1/2 sachet de levure poivre, herbes de provence.   Préparation: Mélanger la farine,la levure, le lait et les oeufs. Ajouter les lardons, la feta émiettée et la courgette cuite. Assaisonner. Verser la préparation dans de petits moules et passer 15 minutes au four à 180 °C. A manger tiède avec une salade verte.
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28 septembre 2013

Lasagnes aux épinards

  Pour 6 personnes: 9 feuilles de lasagnes ( précuites ou non) 500 g d'épinard haché 200 g de viande hachée 100 g de fromage râpé ou de parmesan 1 oignon 60 g de farine 50 g de beurre 1 litre de lait sel, poivre, 1 gousse d'ail, curcuma huile d'olive   Préparation: faire revenir l'oignon émincé, la gousse d'ail coupée et  la viande hachée dans 2 cs d'huile d'olive. Assaisonner et ajouter les épinards. Mélanger et laisser mijoter 10 minutes. Réserver. Préparer la béchamel: faire fondre le beurre... [Lire la suite]
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16 septembre 2013

crêpes vonnassiennes

crêpes vonnassiennes avant le passage du chat..... Ingrédients : 500 gr de pommes de terre 50 cl de lait 3 cs de farine 3 oeufs et 4 blancs 3 c. a soupe de crème épaisse sel, poivre Beurre Préparation : Cuire les pommes de terre, enlever la peau.Les écraser au presse purée. Ajouter les autres ingrédients (sauf les blancs), bien mélanger.Monter les blancs en neige et les incorporer petit à petit à la préparation. Laisser reposer une heure. Chauffer une poêle anti-adhésive, ajouter du beurre et dresser de petites... [Lire la suite]
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16 septembre 2013

soupe de gaudes

      Ingrédients 4 cs de farine de gaudes par personne 1/2 litre d'eau 1/2 litre de lait sel, poivre.   Préparation Délayer la farine dans l'eau et le lait. Mettre sur le feu et porter à ébullition en remuant sans cesse. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux 30 minutes environ. La consistance devient alors assez épaisse. Ajouter un morceau de beurre frais en fin de cuisson. Servir avec du lait froid.   On peut mettre le reste au frais. Le lendemain, la « soupe » aura durci et... [Lire la suite]
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11 septembre 2013

Gâteau de shion

  Ingrédients: 1/2 litre de lait 40 g de sucre 5 cs de semoule Caramel liquide 60 g de raisins secs 1 cc de cannelle   Préparation Faire bouillir le lait et le sucre. Après ébulition, jeter la semoule en pluie et laisser cuire tranquillement pendant 20 minutes. Rincer et égoutter les raisins secs. Retirer la semoule du feu et incorporer les jaunes d'oeus battus ainsi que les raisins secs et la cannelle. Battre les blancs d'oeuf en neige et les incorporer à la préparation. Verser le tout dans un moule enduit de... [Lire la suite]
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31 août 2013

Purée de panais

le panais est ce qu'on appelle un légume ancien ou légume oublié. Il est à nouveau à l'honneur sur les étals.Il était déjà cultivé au Moyen-âge puisque mentionné dans une ordonnance sous Charlemagne.  L'histoire du panais se confond en partie avec celle de la carotte, les deux racines étant de la même famille botanique. Le panais est riche en vitamines et minéraux (potassium surtout), c'est une bonne source de fibres alimentaires. Il a l'avantage d'être peu calorique (55 cal aux 100 g), il est un très bon antioxydant. ... [Lire la suite]
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25 août 2013

tartelettes aux mûres, crème à la rose.

Cette année, pas de confiture de mûres mais de petites tartelettes avec la cueillette du jour.   Fonds de tartelettes ( pour 10 pièces environ) : -100 g de farine complète, -25 g de farine de gaudes, -20 g de sucre, -50 g de beurre fondu, -5  à 10 cl d'eau.   Dans un récipient, mélanger les farines et le sucre. Ajouter le beurre fondu. Malaxer. Ajouter l'eau au besoin afin de former une belle boule de  pâte homogène. Laisser reposer la pâte 15 à 20 minutes puis l'étaler sur un plan fariné. A... [Lire la suite]
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