20 octobre 2015

chips de cèpes

Rien de tel qu'une bonne poêlée de cèpes en persillade... Cependant,  on peut aussi tester cette recette originale et delicieuse au retour d'une petite cueillette.  Nettoyer et emincer quelques cèpes , les fariner légèrement  (farine de blé ou mieux encore mélange blé /gaudes).  Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, y jeter les champignons et frire 4 à 5 min. Saler et servir. Bonne dégustation! 
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13 février 2015

gaudrioles salés aux olives

On connaît bien les gaudrioles sucrées,  moins celles au goût salé.  En voici une saveur olives noires. A déguster en apéritif ou pour accompagner le fromage.    Ingredients (pour 20 à 25 pièces ): 200 g de farine de gaudes 100 g de farine de blé 3 oeufs  7 g de sel 1/2 sachet de levure chimique  200 g de beurre (eh oui!!!!) Olives noires dénoyautées et coupées en morceaux. Une douzaine environ.  Preparation : Battre les oeufs, saler. Ajouter la farine de gaudes et la blanche ainsi que... [Lire la suite]
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01 janvier 2014

cannelés châtaigne champignons

Ingrédients (pour 12 cannelés): 200 g de châtaigne cuites 50 g de farine de gaude 50 g de farine de blé 100 g de champignons de Paris émincés 1 tranche de jambon blanc 3 oeufs 20 cl de lait 3 cs de crème fraîche sel poivre   Préparation: Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter le lait et la crème. Incorporer les châtaignes cuites et grossièrement écrasées. Ajouter la farine et le jambon coupé en petits morceaux. saler et poivrer. Bien mélanger. Verser la préparation dans des moules à cannelés. Cuire à four... [Lire la suite]
27 octobre 2013

quasi de veau

  une très belle recette de ma mère adorée! Pour 5 personnes: prévoir 200 g de viande par personne. Faire rôtir le morceau de veau sous toutes ses faces ainsi qu'un oignon dans une cocotte beurrée et huilée ( huile d'olives) . Ensuite mouiller avec 10 cl de vin blanc et 15 d'eau pour amorcer le jus. Couvrir et laisser mijoter une heure. Au bout d'une heure, saler et poivrer et laisser refroidir. Lorsque la viande est froide, la couper en tranches et la laisser dans son jus jusqu'au moment de réchauffer tout doucement. ... [Lire la suite]
27 octobre 2013

Tourte pomme/pêche

Excellente recette de ma copine Séverine. Ingrédients: pâte brisée format XL (recette ici dont il faudra doubler les proportions ) compote de pêches (3 pêches pelées et cuites dans un peu d'eau et de sucre) 3 pommes (pelées et coupées en tranches) 3 cs de crème fraîche 4 cs de beurre fondu sucre vanillé Préparation: Étaler la pâte dans un moule à bords hauts. La piquer en divers endroits à l'aide d'une fourchette. Badigeonner le fond de pâte avec la compote de pêches. Déposer les pommes en tranches. (Pour plus de... [Lire la suite]
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26 septembre 2013

linzertorte aux framboises et pêches de vigne

Framboises: 200g  (les dernières), pêches de vigne (6), pommes (2), raisins (une grappe). Après les confitures, les gelées, les compotes, les marmelades, j'ai voulu essayer la pâte de fruits avec ce mélange de fruits de saison. Mais le résultat, faute de sucre ou de cuisson peut être, n'a pas été satisfaisant. Finalement, je décide d'utiliser cette préparation pour une tarte. La recette:  Pâte: 150g de farine, 90g de beurre fondant, 20 g de sucre. Mélanger ces ingrédients dans un saladier pour former une boule. Etaler... [Lire la suite]
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16 septembre 2013

soupe de gaudes

      Ingrédients 4 cs de farine de gaudes par personne 1/2 litre d'eau 1/2 litre de lait sel, poivre.   Préparation Délayer la farine dans l'eau et le lait. Mettre sur le feu et porter à ébullition en remuant sans cesse. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux 30 minutes environ. La consistance devient alors assez épaisse. Ajouter un morceau de beurre frais en fin de cuisson. Servir avec du lait froid.   On peut mettre le reste au frais. Le lendemain, la « soupe » aura durci et... [Lire la suite]
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04 septembre 2013

sablés aux mûres

Recette de saison puisqu'on trouve des mûres à foison. Précieux petit goûter après la rentrée des écoliers. Ingrédients: 120 g de farine de blé 120 g de farine complète 100 g de farines de gaudes 1 oeuf 150 g de beurre fondu 120 g de sucre en poudre 200 g de mûres fraîchement cueillies Préparation: Dans un saladier, mélanger les trois farines. Ajouter le beurre fondu puis le sucre. Malaxer avec la main afin d'obtenir une belle pâte homogène. Ajouter délicatement les mûres à la pâte, sans les écraser. Former un long... [Lire la suite]
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25 août 2013

tartelettes aux mûres, crème à la rose.

Cette année, pas de confiture de mûres mais de petites tartelettes avec la cueillette du jour.   Fonds de tartelettes ( pour 10 pièces environ) : -100 g de farine complète, -25 g de farine de gaudes, -20 g de sucre, -50 g de beurre fondu, -5  à 10 cl d'eau.   Dans un récipient, mélanger les farines et le sucre. Ajouter le beurre fondu. Malaxer. Ajouter l'eau au besoin afin de former une belle boule de  pâte homogène. Laisser reposer la pâte 15 à 20 minutes puis l'étaler sur un plan fariné. A... [Lire la suite]
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20 août 2013

cupcakes ou cakes régressifs à la farine de gaudes

Pour 10 cakes:   2 oeufs 100 g de cassonade 40 g de farine de gaudes, 60 g de farine de blé complète 100 g de beurre fondu 1 sachet de levure chimique Préparation: Battre les oeufs et le sucre vigoureusement. Ajouter la farine et la levure. Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange. Bien mélanger. Remplir des petits moules individuels au 2/3. Cuire 25 min à 30 min dans un four chaud (180 °C)   Le glaçage: 200 g de sucre glace 1 blanc d'oeuf 1 jus de citron Mélanger à la spatule le blanc... [Lire la suite]
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