25 octobre 2016

brioche au vin blanc

Ingrédients: 1 sachet de levure de boulanger 8 cl de lait tiède 550 g de farine de blé 50 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 2 cc de fleur d'oranger ou de jus d'orange 70 g de beurre fondu 2 oeufs 10 cl de vin blanc Préparation: Verser la levure dans le lait tiède, mélanger et laisser reposer. Pendant ce temps, verser la farine dans un saladier (ou machine à pain) , le sucre, le sel, les deux oeufs battus , le lait ,le vin blanc et la fleur d'oranger. Enfin ajouter le beurre mou. Pétrir . Laisser reposer une... [Lire la suite]
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13 avril 2016

Naan

Pain traditionnel indien découvert dans un chouette resto pakistanais de ma region. La recette proposée ici est nature, on peut aussi trouver une version au fromage,délicieusement agréable au palais. Ingrédients  500g de farine de blé 20cl d'eau Un pot de yaourt brassé 2 cs d'huile d'olive 1cc de sel 1cc de sucre 1sachet de levure boulangère Préparation Dans la machine à pain,ou saladier, verser la farine, l'huile, le yaourt,la levure et l'eau. Pétrir 20 min. Recouvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer une voire deux... [Lire la suite]
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25 décembre 2015

sablés de Noël à la vanille

  Pour une vingtaine de sablés : 150 g de farine  70 g de beurre Un jaune d'oeuf  40 g de sucre  3 gouttes d'extrait de vanille  Preparation  Dans un saladier, mélanger la farine,le sucre, l'oeuf  et le beurre mou. Ajouter l'extrait de vanille.  Former une boule homogène. La conserver au frais une demi heure dans un film plastique.  Étaler sur un plan fariné,  sur une hauteur de 5 mm environ  (plutôt plus que moins). Détailler à l'emporte pièce.  Enfourner sur... [Lire la suite]
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20 octobre 2015

gratin de fruits de mer

Ingredients pour un gratin pour 2 200 g de fruits de mer surgelés  Persillade Sauce béchamel  (100g de farine, 50 g de beurre et 50 cl de lait) Huile d'olive  Piment d espelette. Preparation  Faire décongeler les fruits de mer. Les faire revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.  Réserver.  Préparer la béchamel en faisant un roux et en ajoutant rapidement le lait. Mélanger pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Saler et poivrer. Ajouter une ou deUx pincées de piment.  ... [Lire la suite]
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21 février 2015

pizza blanche

Temps à la neige... Pas de sauce tomate dans le placard et pas de tomates dans le frigo, ce sera donc une pizza blanche. Pour la pâte,  rien de plus simple : 200 g de farine, une pincée de sel, un cs d'huile d'olive et un verre d'eau.  On mélange,  on petrit et le tour est joué.  Etendre la pâte sur une plaque allant au four. Garniture:  Recouvrir de crème semi épaisse,  poser des tranches de poitrine fumée ( ou des morceaux de jambon),  ajouter quelques olives , quelques morceaux de fromage... [Lire la suite]
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21 février 2015

tarte oignons et lardons de Polliat

Pâte pour deux tartes: 500 g de farine  20g de levure de boulanger  1verre de lait tiède à  dissoudre dans la levure  1cc de sel Bien mélanger et laisser lever la pâte en boule au chaud et sous couvert. Garniture pour une tarte: 2 gros oignons  30 g de beurre 25cl de crème  Sel poivre  Faire revenir les lardons dans le beurre avec les oignons coupés en fines lamelles,  laisser fondre à couvert. Saler et poivrer. Ajouter la crème en fin de cuisson.  Quand la pâte est levée,... [Lire la suite]
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13 février 2015

gaudrioles salés aux olives

On connaît bien les gaudrioles sucrées,  moins celles au goût salé.  En voici une saveur olives noires. A déguster en apéritif ou pour accompagner le fromage.    Ingredients (pour 20 à 25 pièces ): 200 g de farine de gaudes 100 g de farine de blé 3 oeufs  7 g de sel 1/2 sachet de levure chimique  200 g de beurre (eh oui!!!!) Olives noires dénoyautées et coupées en morceaux. Une douzaine environ.  Preparation : Battre les oeufs, saler. Ajouter la farine de gaudes et la blanche ainsi que... [Lire la suite]
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12 mars 2014

brioches moelleuses

En quelques minutes de préparation, 12 minutes de cuisson, voici un excellent goûter qui a ravi les enfants présents ce jour là. Ingrédients: 175 ml de lait frais 2 1/2 cs de sucre (dont une au sucre goût pain d'épice) 1 cc de sel 75 g de beurre en petits morceaux 1 oeuf entier 350 g de farine de blé 1 sachet de levure boulangère.   Préparation:   Dans un bol à pétrir ou une machine à pain: Verser tous les ingrédients dans l'ordre indiqué. Programme pâte. Verser la pâte (plutôt liquide après levée) dans de... [Lire la suite]
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21 février 2014

quiches épinards/chou fleur/jambon

Ingrédients pour 6 petites quiches: pâte brisée 100 g d'épinards hâchés 20 g de dés de jambon 4 fleurs de chou fleur cuites 20 cl de crème 1 cs de fleur de maïs sel poivre Préparation:   Mixer ensemble les épinards et le chou fleur. Ajouter la crème. Mélanger. Ajouter la fleur de maïs et l'assaisonnement. Etaler la pâte sur les moules. Enfourner 10 minutes à 150 degrés pour précuire la pâte. Disposer quelques dés de jambon , verser la préparation et cuire encore 12 à 15 minutes. Ma pâte brisée bien beurrée: 150 g... [Lire la suite]
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09 février 2014

pain d'épeautre

Il existe 2 sortes d'épeautre: Le grand épeautre (cultivé dans le Nord de l'Europe), il ressemble au froment. Le petit épeautre (ou engrain, cultivé dans les Alpes et en Provence) Le petit épeautre donne un grain très tendre, que l'on consomme cuit, en accompagnement. Il a de grandes valeurs nutritives (riche en magnésium, en phosphore et en calcium) Le grand épeautre est beaucoup moins tendre, on l'utilise pour la fabrication du pain et des pâtisseries essentiellement. il est riche en protéines et en glucides. Forte... [Lire la suite]
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