01 mars 2015

cuisses de grenouilles persillées

Pour 4 personnes : 1 kg de grenouilles  Lait Persil, ail Sel et poivre Farine Beurre Preparation : Attendrir les cuisses de grenouilles en les recouvrant de lait, dans un saladier. Laisser reposer 1heure. Égoutter puis saupoudrer de farine. Mélanger délicatement.  Faire fondre 100g de beurre dans un casserole, verser 4 gousses d'ail hachées. Faire revenir 5 minutes puis ajouter les cuisses de grenouilles farinées. Cuire environ 15 à 20 minutes. En fin de cuisson.  Ajouter un petit bouquet de persil haché.... [Lire la suite]
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23 janvier 2014

cassolettes de fruits de mer sauce mornay

Pour 6 personnes: Ingrédients: 50 g de noisettes en poudre 500 g de fruits de mer ( assortiment de moules, calamars, crevettes décortiquées et coques) 100 g de champignons de Paris émincés persil ail (2 gousses) 5 à 6 cs d'huile d'olive 20 cl de vin blanc sec 2cs de fleur de maïs Préparation: Dans une poêle chaude, faire revenir la poudre de noisette 1 à 2 minutes. Ajouter les fruits de mer frais, les champignons, la persillade, l'huile d'olive et le vin blanc. Pour lier, incorporer la fleur de maïs. Réserver lorsque... [Lire la suite]
28 septembre 2013

Lasagnes aux épinards

  Pour 6 personnes: 9 feuilles de lasagnes ( précuites ou non) 500 g d'épinard haché 200 g de viande hachée 100 g de fromage râpé ou de parmesan 1 oignon 60 g de farine 50 g de beurre 1 litre de lait sel, poivre, 1 gousse d'ail, curcuma huile d'olive   Préparation: faire revenir l'oignon émincé, la gousse d'ail coupée et  la viande hachée dans 2 cs d'huile d'olive. Assaisonner et ajouter les épinards. Mélanger et laisser mijoter 10 minutes. Réserver. Préparer la béchamel: faire fondre le beurre... [Lire la suite]
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03 octobre 2012

Matafan baujue

  Recette du Massif des Bauges (Savoie) testée et envoyée par Valérie qui se reconnaîtra. J'attendais des températures un peu plus automnales pour réaliser cette recette, suivie à la lettre! Mais après une dure journée, des déplacements, une réunion, on apprécie ce réconfort gustatif plutôt facile à réaliser. Merci Valérie!! Ingrédients pour 4 personnes: 10 cs de farine 10 grammes de ciboulette 5 oeufs 1/2 verre d'eau 1 pincée de sel et poivre 1/4 de tome des Bauges 1/2 verre d'huile pour la cuisson   ... [Lire la suite]
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22 août 2012

brownies noix cannelle

Ingrédients:   150 g de cerneaux de noix 225 g de chocolat pâtissier 150 g de beurre 4 oeufs 80 g de farine 1 cc de levure 1 cc de cannelle   Préparation: Faire fondre le chocolat au bain-marie. (ou au micro-ondes pour ceux qui en possèdent un, ce qui n'est pas mon cas!) Faire fondre aussi le beurre. (séparément) Dans un saladier, verser le chocolat fondu. Ajouter les oeufs, le beurre puis la farine. Battre le mélange. Incorporer la levure et la cannelle. Enfin ajouter les cerneaux de noix grossièrement... [Lire la suite]
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