12 octobre 2016

tartiflette

Le froid revient. Certains annoncent la saison de la fondue ou de la raclette ouverte... chez nous, on a commencé par une tartiflette! Et pas des moindres! Ingredients pour 4 ( ... bons mangeurs) 10 pommes de terre 30 cl de creme liquide 1 bouillon de volaille 2 oignons émincés huile d'olive 1 Reblochon 100 g de lardons fumés. poivre Préparation: Faire revenir les lardons dans une poelle. Réserver. Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en cubes. Les faire précuire dans un bouillon de volaille déjà... [Lire la suite]
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26 septembre 2015

risotto aux trompettes de mort

Ingredients: 200 g de trompettes de mort  Un oignon Un bouillon de volaille 750 ml. Riz à risotto  Ail Persil Preparation  Laver les champignons. Les faire revenir dans une sauteuse avec de l'ail et du persil. Dans un fait tout faire revenir l'oignon émincé dans du beurre. Ne pas faire brunir. Ajouter le riz, mélanger. Le laisser dorer. Ajouter le bouillon de volaille, environ 750 ml.Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit. Saler et poivrer. Pour plus d onctuosité, on peut ajouter une ou... [Lire la suite]
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03 mai 2015

moules marinières

Ingrédients  Environ 800 g de moules par personne Un oignon 40 cl de vin blanc 1 cs de farine 10 cl de crème  Curcuma Poivre Preparation  Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive. Ajouter les moules, en 3 minutes, elles vont s'ouvrir. Ajouter le vin blanc, la farine la crème et l'assaisonnement.  Secouer la marmite plusieurs fois et couvrir encore 3 ou 4 minutes.
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26 avril 2015

magret de canard sauce au poivre au barbecue

IMG_1912_2INGREDIENTS Rien de plus simple, un magret de canard pour 2 ou 3 personnes.  Un bon feu de barbecue, de la braise, 6 min côté graisse et 4 côté viande. On découpe,  on coupe. Sauce au poivre: Pour napper le magret. 30 g de beurre 2 cs de farine  10 cl de bouillon de boeuf 1 trait de vinaigre de vin 10 cl de crème liquide  Poivre du moulin Preparation : Faire fondre le beurre , ajouter la farine pour faire un roux. Ajouter le bouillon de boeuf, bien mélanger. Ajouter le vinaigre, assaisonner.... [Lire la suite]
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21 février 2015

pizza blanche

Temps à la neige... Pas de sauce tomate dans le placard et pas de tomates dans le frigo, ce sera donc une pizza blanche. Pour la pâte,  rien de plus simple : 200 g de farine, une pincée de sel, un cs d'huile d'olive et un verre d'eau.  On mélange,  on petrit et le tour est joué.  Etendre la pâte sur une plaque allant au four. Garniture:  Recouvrir de crème semi épaisse,  poser des tranches de poitrine fumée ( ou des morceaux de jambon),  ajouter quelques olives , quelques morceaux de fromage... [Lire la suite]
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21 février 2015

tarte oignons et lardons de Polliat

Pâte pour deux tartes: 500 g de farine  20g de levure de boulanger  1verre de lait tiède à  dissoudre dans la levure  1cc de sel Bien mélanger et laisser lever la pâte en boule au chaud et sous couvert. Garniture pour une tarte: 2 gros oignons  30 g de beurre 25cl de crème  Sel poivre  Faire revenir les lardons dans le beurre avec les oignons coupés en fines lamelles,  laisser fondre à couvert. Saler et poivrer. Ajouter la crème en fin de cuisson.  Quand la pâte est levée,... [Lire la suite]
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