27 juin 2012

le diplomate

Voici une recette qui me vient d'Allemagne. Je n'en connais pas encore l'origine mais toujours est-il que c'est un plat vraiment délicieux. Ingrédients Pour 4 personnes: 1 filet mignon de 500 grammes environ huile d'olive 3 carottes 2 oignons 2 pommes de saison fromage râpé 1/2 litre de crème fraîche 1cs de curry 1cs sel, poivre. Préparation: C'est très simple! Dans un plat à gratin, disposer le filet mignon coupé en tranches d'1 cm environ. Verser un filet d'huile d'olive. Couper 3 carottes en rondelles et disposer... [Lire la suite]
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19 novembre 2016

Potée

Pour quatre personnes : 1jarret de veau demi sel Quatre petites saucisses de Morteau Deux saucisses de Montbéliard Deux tranches de lard Cinq pommes de terre Deux navets Quatre carottes Un chou frise Deux petits poireaux Un oignon piqué de clous de girofle Un bouquet garni Préparation : La préparation est longue,surtout la cuisson. Saisir à l'huile d'olive le jarret 10 min. Pendant ce temps, blanchir le chou effeuillé. Faire un bouillon avec le bouquet garni, un cube de bouillon de légumes et l'oignon. Y placer le jarret,... [Lire la suite]
29 décembre 2013

filet de poulet sauce moutarde à l'ancienne

Ingrédients: 1 filet de poulet par personne 1cs de moutarde à l'ancienne par personne 2 cs de crème épaisse par personne huile d'olive beurre sel, poivre riz basmati petits pois frais 1 carotte coupée en rondelles   Préparatoion: Découper les filets en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle huilée et beurrée. Pendant ce temps, mélanger dans un bol, la crème et la moutarde. Lorsque les morceaux de poulet sont dorés, verser le mélange crème/moutarde. Laisser cuire à feu très doux une quinzaine de... [Lire la suite]
15 septembre 2013

Risotto petits pois curcuma

Mon premier essai de risotto était ...un premier essai. Bon! certes, les copains ne diront pas le contraire mais pas assez bon à mon goût! Alors voilà un second essai qui me ravit, qui correspond à mes papilles, qui explose en saveur. MELANGE DES GENRES parce que ce risotto allie la cuisine à l'huile d'olive et les sauces d'Orient. Le tout offre un mélange tout à fait satisfaisant. Ingrédients: 1 filet d'huile d'olive 1 échalote 1 fond de veau (1 litre) 200 g de riz arbosio 1 carotte 100 g de petits poishuil 5 cc de... [Lire la suite]
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10 septembre 2013

Risotto carottes/champignons

Ingrédients 1 litre de bouillon de légumes 200 g de riz arborio 100 g de champignons frais 4 carottes 1 gousse d'ail 1 oignon   huile d'olive ( 4cs environ) 1 cc de safran, 1 cc de colombo, 1 cc de piment doux, sel et poivre.   Préparation 1. Faire chauffer le bouillon. 2. Dans un wok, faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les carottes coupées en fines rondelles ainsi que les champignons émincés. Laisser frire 5 minutes en remuant. 3. Ajouter le riz et mélanger. 4. Verser... [Lire la suite]
13 août 2013

Aux portes du désert...

De retour d'un magnifique voyage en Tunisie, voici quelques photos culinaires....   La chorba: potage au boulgour et aux légumes avec des petites boulettes de viande (généralement de l'agneau) Le couscous: plat national. Semoule préparée à la vapeur, accompagnée d'agneau, de mouton, de poulet ou de poisson et de légumes (pois chiches, carottes, poivrons, pommes de terre, petits pois...) Les légumes sont confits dans un jus qui n'est pas trop gras. On accompagne le couscous de harissa, purée de piments à l'ail et à... [Lire la suite]
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23 juin 2012

crêpes de sarrasin aux petits légumes

  Le sarrasin est une plante originaire de l'Asie du nord-est qui s'est répandue en Europe au XIV ème siècle. On l'appelle aussi "blé noir", cependant cette plante ne fait pas partie de la famille des graminées donc son association au blé n'est pas vraiment appropriée. Le sarrasin est dépourvu de gluten. Ingrédients: pour 6 crêpes 150 g de farine complète de sarrasin 150 ml de lait 150 ml d'eau 2 oeufs 1/2 cc de sel.  huile: pour graisser la poêle 1 fagot de haricots verts, 1 carotte, 1 oignon, 10 cl de crème... [Lire la suite]
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03 juin 2012

Gâteau à la carotte

Ingrédients: 220 grammes de poudre d'amande 220 grammes de carottes râpées 220 grammes de sucre 1 citron (zeste et jus) 2 cs de maïzena 1cc de cannelle 1 sachet de levure chimique 6 oeufs ( séparer le blanc des jaunes et battre les blancs en neige). *************************************** ... [Lire la suite]
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01 juin 2012

velouté de légumes

Préparation: 2 pommes de terre, 2 carottes,une tomate, une tranche de chou blanc. 2ou 3 gousses d'ail, persil, coriandre ,sel et poivre.   Cuire à l'eau les légumes préalablement coupés grossièrement. Mixer avec 20 cl d'eau de cuisson.( Eventuellement ajouter un peu d'eau de cuisson si la consistance paraît trop épaisse) Assaisonner et ajouter 2 cs de crème fraîche. Remuer délicatement. Servir en mise en bouche.
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