15 juin 2014

salade riz crabe tomates

Petite salade estivale rafraîchissante: Ingrédients: 200 g de riz long 1 boîte de chair de crabe 2 belles tomates vinaigrette ( moutarde, huile d'olive, huile de colza, vinaigre balsamique, 1 échalote émincée, sel, poivre) curcuma ( 1CS) Olives noires de préférence   Préparation: faire cuire le riz. Le passer sous l'eau froide en fin de cuisson. Dans un saladier, verser le riz. Ajouter le curcuma, la chair de crabe égouttée et rincée à l'eau. Mélanger. Verser la vinaigrette. Mélanger. Agrémenter d'olives. ... [Lire la suite]
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21 février 2014

terrine aux fruits de mer

Ingrédients: 5 oeufs entiers 30 cl de crème fraîche 1cc de noix de muscade 1cs d'huile d'olive sel poivre 1 cs de fleur de maïs 3 échalotes 2 gousses d'ail 100 g d' épinards 400 g de fruits de mer (mélange de crevettes, moules, encornets, coques) Préparation: Recouvrir les parois d'une terrine de papier de cuisson puis tapisser le fond dépinards. Peler, hacher l'ail et les échalotes. Les faire revenir à feu doux dans l'huile d'olive. Ajouter les fruits de mer. Cuire environ 20 minutes. Saupoudrer de fleur de maïs en... [Lire la suite]
11 janvier 2014

Aiguillettes de poulet au curcuma

Ingrédients ( pour 3 personnes): 6 aiguillettes de poulet 1 filet d'huile d'olive 25 g de beurre 1 échalote. 1cs de sauce d'huître haricots verts, pommes de terre en accompagnement. Préparation: Faire revenir l'échalote dans l'huile et le beurre. Déposer les aiguillettes de poulet. Les faire dorer. Ajouter curcuma, sel et poivre. Retourner et faire dorer encore 5 minutes. Réserver dans une assiette et verser dessus une cs de sauce d'huitre. Cuire les haricots. Couper les pommes de terre en fines tranches et les faire... [Lire la suite]
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23 octobre 2013

filet de truite saumonée à l' échalote

ingrédients: un beau filet de truite saumonée farine de blé 1 échalote 4 cs de vinaigre de vin 4 cs de vin blanc 4 cs de crème fraîche 50 g de beurre huile d'olive   Préparation: fariner le filet de truite (photo 1). Dans une casserole faire chauffer le vinaige, le vin blanc et l'échalote finement hâchée. Laisser réduire. Ajouter la crème, mélanger. Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux. Faire cuire la truite farinée dans de l'huile d'olive. Dès que le filet est à point, servir en nappant de la... [Lire la suite]
15 septembre 2013

Risotto petits pois curcuma

Mon premier essai de risotto était ...un premier essai. Bon! certes, les copains ne diront pas le contraire mais pas assez bon à mon goût! Alors voilà un second essai qui me ravit, qui correspond à mes papilles, qui explose en saveur. MELANGE DES GENRES parce que ce risotto allie la cuisine à l'huile d'olive et les sauces d'Orient. Le tout offre un mélange tout à fait satisfaisant. Ingrédients: 1 filet d'huile d'olive 1 échalote 1 fond de veau (1 litre) 200 g de riz arbosio 1 carotte 100 g de petits poishuil 5 cc de... [Lire la suite]
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11 février 2013

Gambas au pastis

  Ingrédients: 300 à 400 g de queues de gambas (surgelées ou fraîches) 1filet d'huile d'olive 2 gousses d'ail 3 échalotes 2 cs de crème fraîche 10 cl de pastis sel fou ( 1 pincée) colombo : 3 pincées Accompagnement: riz ou pommes de terre. Préparation: En ce qui me concerne, j'ai acheté des queues de gambas congelées donc je les ai lentement laissées décongeler. J'ai fait revenir dans mon huile d'olive mes échalottes et ail émincés. J'ai ajouté le mélange d'épices pour Colombo (bien pratique!) et j'ai fait... [Lire la suite]
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16 août 2012

pizza bressane

Le bresse bleu est un fromage à pâte persillée. Très goûteux et crémeux, il se prête bien à la garniture de pizzas.   pâte à pizza: pour une pizza 1 cs d'huile d'olive 180 g de farine de blé + 10g pour fariner le plan de travail 110 g d'eau (un peu plus de 10 cl donc)   Coulis: 5 cs d'huile d'olive 2 grosses tomates 5 feuilles de basilic 2 échalotes 1 gousse d'ail 5 cs d'eau sel et poivre (1 pincée de chaque).   garniture: 2 tranches de jambon blanc 2 tranches de bresse bleu fromage râpé ... [Lire la suite]
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