Au chaudron culotté

11 décembre 2016

langue de boeuf sauce piquante

Ingredients: une langue de boeuf un court bouillon (eau+ bouquet garni) un cube un oignon piqué de clous de girofle. sel, poivre 20 cl de vinaigre Pour la sauce: concentré de tomate un oignon bouillon Préparation: Faire bouillir une cocotte d'eau. Y plonger...

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Tags: langue de boeuf

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19 novembre 2016

Potée

Pour quatre personnes : 1jarret de veau demi sel Quatre petites saucisses de Morteau Deux saucisses de Montbéliard Deux tranches de lard Cinq pommes de terre Deux navets Quatre carottes Un chou frise Deux petits poireaux Un oignon piqué de clous de girofle...

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Tags: carottes, pommes de terre, jarret de veau, lard. chou frisé., navet, saucisse de Morteau, saucisses de Montbelliard

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6 novembre 2016

Souris d'agneau au miel et au thym

Pour deux : 2 souris d'agneau Trois cs d'huile d'olive 2 cs de miel Un bouillon de fond de veau Thym 4 Gousses d'ail non épluchées Sel et poivre. Préparation : Préchauffer le four à 170 degrés. FH Dans une cocotte allant au four, faire chauffer l'huile,...

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Tags: agneau, miel, bouillon

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29 octobre 2016

velouté de brocoli et petits lardons

I ngrédients un bouquet de brocoli un bouillon de légumes 20 cl de crème fleurette sel et poivre quelques lardons fumés. Préparation Faire cuire , 20 min environ, dans un bouillon de légumes les têtes de brocoli. Les passer au mixer en gardant 3 louches...

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Tags: crème fleurette, Brocoli, lardons fumés

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23 octobre 2016

risotto crémeux.

Pour 4 personnes: 1 oignon huile d'olive 100g de lardons fumés 200 g de riz un bouillon de légumes parmesan crème fleurette. poivre Préparation: Faire revenir un oignon émincé dans de l'huile d'olive. Ajouter les lardons, les laisser dorer. Ajouter le...

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Tags: oignons, parmesan, riz arbrosio, creme fleurette

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15 février 2016

tarte aubergine chèvre

Ingrédients Une pâte feuilletée 1 belle aubergine 1 oignon jaune Une bûche de chèvre Herbes de haute Provence Huile dolive 4 cs 30 cl de bouillon de volaille Sel et poivre Preparation Rincer l'aubergine, retirer les extrémités et couper en fines tranches....

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Tags: oignon, aubergines, Bûche de Chèvre

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2 janvier 2016

steack tartare

Ingredients pour 2 personnes 400g de filet de boeuf haché menu 2 jaunes d'oeuf 1 cs de câpres 1 cs de moutarde Sel,poivre 4 cs d'huile d'olive Un oignon jaune 1 cs de sauce worcestershire Quelques brins de persil frais hachés Quelques gouttes de tabasco...

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Tags: oignons, huile d'olive, câpres, Filet de boeuf, sauce Worcestershire, tabasco

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2 janvier 2016

soupe à l'oignon

Après les agapes, voilà de quoi se rincer l'estomac. Pour 4 personnes 4 oignons jaunes 2 litres d'eau 50 g de beurre 25 cl de vin blanc Un bouillon de volaille en cube Sel, poivre Fromage râpé Preparation Emincer les oignons, les faire revenir doucement...

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Tags: oignons, fromage râpé, bouillon de volaille

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25 décembre 2015

rôti en croûte

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Tags: pâte feuilletée, Rôti

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20 octobre 2015

tartelettes forestières

Ingredients Pâte feuilletée Crème , 3 cuillères à soupe Sel, poivre et persillade Cèpes, girolles, pieds de mouton Preparation Nettoyer et emincer les champignons. Les faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Ajouter la persillade. Laisser...

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Tags: crème fraîche, cèpes, girolles, pieds de mouton

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