17 août 2012

confiture de mûres

Depuis quelques jours déjà, les buissons regorgent de ces délicieux fruits sauvages. C'est l'occasion d'une longue et agréable promenade. Lorsque nos récipients sont pleins, nous rentrons à la maison: tartes, gâteaux...et la traditionnelle confiture!   Ingrédients: 1 kg de mûres 500 g de sucre 1 citron pressé   Préparation: Après la cueillette, rincer brièvement les mûres. Ebouillanter les pots et les couvercles, les égoutter et les retourner sur un torchon. Les verser dans un saladier, ajouter le jus de citron... [Lire la suite]
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16 août 2012

pizza bressane

Le bresse bleu est un fromage à pâte persillée. Très goûteux et crémeux, il se prête bien à la garniture de pizzas.   pâte à pizza: pour une pizza 1 cs d'huile d'olive 180 g de farine de blé + 10g pour fariner le plan de travail 110 g d'eau (un peu plus de 10 cl donc)   Coulis: 5 cs d'huile d'olive 2 grosses tomates 5 feuilles de basilic 2 échalotes 1 gousse d'ail 5 cs d'eau sel et poivre (1 pincée de chaque).   garniture: 2 tranches de jambon blanc 2 tranches de bresse bleu fromage râpé ... [Lire la suite]
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12 août 2012

timbale de concombre au wok

Une amie de passage chez moi m'a parlé du concombre mangé cuit. Surprenant mais il est vrai que l'on trouve de plus en plus de recettes à ce sujet sur le net. J'en ai essayé une ce soir. Devant la mine déconfite de mon entourage quand j'ai lançé l'idée de cuisiner le concombre, j'ai d'abord testé ma recette pour une personne (moi en l'occurrence!) La voici! Ingrédients: 1/2 concombre quelques lardons (20 grammes) 2cs d'huile de sésame 1 cs de cumin 1cs d'ail en poudre sel et poivre. Préparation: Très simplement, peler le... [Lire la suite]
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08 août 2012

tarte crumble à l'aubergine

500 g d'aubergine 4 tomates 3 gousses d'ail 1 tranche de jambon blanc 100 g de fromage frais. 100g de beurre 1 cs d'herbe de provence huile d'olive ( 5cs) sel et poivre °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°° ... [Lire la suite]
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07 août 2012

tarte courgette/curry

Vraiment très simple à réaliser! Ingrédients:                                       ¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨ pâte brisée: 220 g de farine de blé 100 gr de beurre en pommade 2 pincées de sel 20 cl d'eau. Malaxer ensemble tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène. Ajouter un peu d'eau au besoin (si la pâte est trop sêche notamment) ... [Lire la suite]
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05 août 2012

fondant au chocolat blanc et piment doux

Ingrédients: ( pour 4 personnes, soit 4 ramequins ou moules à soufflé individuels) 180 gr de chocolat blanc 10 gr de farine d'épeautre 4 oeufs 10 gr de beurre 5 cl de lait entier 10 gr de piment doux 1 pincée de sel   Préparation: Beurrer 4 moules individuels à soufflé, les placer au réfrigérateur. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec 5 cl de lait. Mélanger et ajouter les jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige ferme avec le sel. Ajouter le piment et continuer de battre. Incorporer délicatement les... [Lire la suite]
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11 juillet 2012

galette briochée

Ingrédients: 1 sachet de levure chimique 160 gr ( +20 gr) de farine de blé 80 gr de beurre coupé en morceaux 1 zeste de citron 1 oeuf 60 gr de sucre en poudre 50 gr de poudre d'amande Préparation: 1. Délayer la levure dans un peu d'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes. Ajouter 160 gr de farine,  le beurre coupé en morceaux et le citron. Bien pétrir. La pâte obtenue est grasse et collante. Laisser reposer 1h00 sous un linge. 2. Dans un bol, battre l'oeuf et le sucre. Ajouter cette préparation à la pâte. Pétrir en... [Lire la suite]
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05 juillet 2012

tartelettes au thon

Ingrédients: (pour 6 tartelettes) pâte brisée 1 boîte de thon au naturel moutarde fromage râpé 3 tomates.   Préparation: Etaler, sur chaque fond de tarte, une cs de moutarde. Emietter le thon sur la moutarde puis parsemer de fromage râpé. Découper les tomates en tranches et placer une tranche ou deux sur chaque tartelette. Badigeonner les tomates de crème fraîche et recouvrir à nouveau de fromage râpé. Enfourner 15 min à 170/180 degrés.  
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01 juillet 2012

cake à l'ortie

La nature nous offre encore de bien beaux trésors dont il serait dommage de se priver! Le printemps a été très humide, les sols sont encore gorgés d'eau en Bresse... l'ortie y pousse à foison! Piquante, urticante, il faut s'en débarasser diront certains, même les ânes ne la mangent pas!   Et si, au lieu de cela, nous alllions la cueillir! Pour la cuisiner, choisir les pousses les plus jeunes, donc les feuilles  les plus petites, les moins abîmées, les plus vertes aussi. Se munir de gants et de ciseaux. L'ortie a de... [Lire la suite]
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01 juillet 2012

sorbet au citron

Ingrédients: 5 citrons 290 g de sucre 440 ml d'eau                                                                  Préparation:   Râper la peau de 4 citrons et presser les 5 citrons. Laisser le sucre se... [Lire la suite]
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