Au chaudron culotté

28 octobre 2015

crème de marrons

2 kg de châtaignes sucre (75% de la pesée finale) 2 verres d'eau Extrait de vanille Preparation Inciser chaque fruit, ou au mieux ôter l'enveloppe. Mettre les châtaignes dans une casserole et couvrir d'eau froide. Faire bouillir 5 min. Retirer du feu....

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Tags: sucre, châtaignes, vanille

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21 octobre 2015

kebab maison

Ingrédients pour le pain: 150 g de farine de blé 50 g d'eau 40 g de fromage blanc 1cc de sucre 1cc de sel 1cc d'huile d'olive 1 sachet de levure boulangère Preparation : Mettre tous les ingrédients dans un bol et pétrir. Former une boule non collante....

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Tags: pain blanc, Kebab

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20 octobre 2015

tartelettes forestières

Ingredients Pâte feuilletée Crème , 3 cuillères à soupe Sel, poivre et persillade Cèpes, girolles, pieds de mouton Preparation Nettoyer et emincer les champignons. Les faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Ajouter la persillade. Laisser...

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Tags: crème fraîche, cèpes, girolles, pieds de mouton

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20 octobre 2015

chips de cèpes

Rien de tel qu'une bonne poêlée de cèpes en persillade... Cependant, on peut aussi tester cette recette originale et delicieuse au retour d'une petite cueillette. Nettoyer et emincer quelques cèpes , les fariner légèrement (farine de blé ou mieux encore...

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Tags: farine de gaudes, huile d'olive, cèpes

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20 octobre 2015

gratin de fruits de mer

Ingredients pour un gratin pour 2 200 g de fruits de mer surgelés Persillade Sauce béchamel (100g de farine, 50 g de beurre et 50 cl de lait) Huile d'olive Piment d espelette. Preparation Faire décongeler les fruits de mer. Les faire revenir dans une...

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Tags: huile d'olive, beurre, farine de blé, fruits de mer, piment d espelette

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29 septembre 2015

chanterelles et trompettes de mort

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Tags: Chanterelles

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26 septembre 2015

soupe vichyssoise

Ingrédients 300 g de blanc de poireaux 500g de pommes de terre Un oignon Ciboulette fraîche 100 g de Beurre Sel, poivre 2, 5 dl de lait 100g de crème fraîche Préparation : Emincer l'oignon, les poireaux. Eplucher les pommes de terre, les couper grossièrement....

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Tags: oignons, crème fraîche, pommes de terre, Poireaux

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26 septembre 2015

risotto aux trompettes de mort

Ingredients: 200 g de trompettes de mort Un oignon Un bouillon de volaille 750 ml. Riz à risotto Ail Persil Preparation Laver les champignons. Les faire revenir dans une sauteuse avec de l'ail et du persil. Dans un fait tout faire revenir l'oignon émincé...

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Tags: oignons, persillade., crème, ail, Trompettes des morts, riz à risotto

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23 septembre 2015

poêlée de trompettes des morts

Nettoyer les champignons, les rincer au besoin. Dans une poêle chaude et huilée, faire revenir les champignons et cuire à l étouffée. Ajouter persil et ail . Saler, poivrer.

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Tags: ail, persil, Trompettes des morts

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6 septembre 2015

palourdes à la crème

Ingrédients 1kg de palourdes pour 2 50cl de crème fleurette Un pot de rouille 3 gousses d'ail Persil Sel et poivre Preparation Les palourdes se cuisent comme les moules, dans une cocotte,4 à 5 min à feu vif, avec un fond de vin blanc. Réserver. Couper...

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Tags: persillade., ail, crème fleurette, Palourdes, rouille.

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