Au chaudron culotté

23 octobre 2013

filet de truite saumonée à l' échalote

ingrédients: un beau filet de truite saumonée farine de blé 1 échalote 4 cs de vinaigre de vin 4 cs de vin blanc 4 cs de crème fraîche 50 g de beurre huile d'olive Préparation: fariner le filet de truite (photo 1). Dans une casserole faire chauffer le...

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Tags: crème fraîche, huile d'olive, beurre, farine de blé, échalote, filet de truite saumonée, vin blanc, vinaigre de vin

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19 octobre 2013

langue de porc sauce gribiche

beurk!!! langue de porc, bah:!!! Eh ben non, c'est très bon! voilà pour la sauce gribiche : 1 oeuf dur 1 cc de moutarde 2 dl d'huile (aromatisé à l'ail pour ma part) 1cc de vinaigre sel, poivre 1 cc de cornichons hâchés 1 cc de persil frais hâché 1 gousse...

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Tags: persillade., huile de colza grillé., moutarde, poivre., sel, cornichons, oeufs de poule, vinaigre balsamique, langue de porc

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17 octobre 2013

quiche persil/saucisse

Ingrédients: une pâte feuilletée 3 tranches de saucisson cuit 2 poignées de persil frais 1 gousse d'ail 2 oeufs 20 cl de crème fraîche poivre et sel fromage râpé. Préparation Cuire la pâte feuilletée 10 minutes au four. Dans un bol, mélanger la crème,...

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Tags: crème fraîche, fromage râpé, persil, poivre., sel, oeufs de poule, saucisson cuit

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13 octobre 2013

salade de pommes de terre/hareng fumé

Ingrédients: 5 belles pommes de terre 1 botte de persil frais 4 filets de hareng fumé (vendu sous vide) huile d'olive à l'ortie 6 cornichons vinaigre balsamique blanc 1 gousse d'ail, poivre. Préparation: Tout simplement, cuire les pommes de terre dans...

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Tags: ail, persil, pommes de terre, cornichons, hareng, huile à l'ortie, pivre, vinaigre balsamique blanc

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13 octobre 2013

tatziki, billes de vinaigre balsamique

Ingrédients: 2 sachets d'agar-agar en poudre 15 cl de vinaigre balsamique. 25 cl d' huile d'olive eau froide matériel spécifique: pipette ou seringue en plastique. Pour le tatziki: 2 concombres 5 fromages blancs égouttés menthe fraîche ciselée sel, poivre...

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Tags: huile d'olive, concombre, agar-agar, fromage blanc, mozzarella, menthe fraîche, vinaigre balsamique

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13 octobre 2013

cuisine moléculaire, façon Christelle.

La fête de la science, c'était cette semaine! J'ai eu, à cette occasion la chance de participer à un atelier de cuisine dite "moléculaire". Sphérification, émulsification, gélification, épaississement, transformation, effervescence... du vocabulaire qui...

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Tags: ail, huile d'olive, tomates, basilic, poivre., sel, agar agar, mozzarella

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12 octobre 2013

huile à l'ortie

l'ortie...dans tous ses états!! Que dire des bienfaits de cette plante que l'on trouve très généreusement? Eh bien , que l'on peut s'en servir de mille manières! Qu'elle a des bienfaits insoupçonnés! L'ortie s'intègre volontiers dans les tartes, quiches,...

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Tags: ail, huile d'olive, ortie

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2 octobre 2013

Muffins courgette/feta/lardons

Ingrédients: 150 g de farine complète 2 oeufs 100 g de lardons 50 g de féta 100 g de courgette cuite, coupée en petits cubes. 20 cl de lait 1/2 sachet de levure poivre, herbes de provence. Préparation: Mélanger la farine,la levure, le lait et les oeufs....

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Tags: courgette, lait, lardons, herbes de Provence, levure, poivre., farine complète, oeufs de poule, feta

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28 septembre 2013

Photos...encore

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Tags: photos

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28 septembre 2013

Photos

Quelques photos d'un photographe talentueux qui s'ignore... Merci Yanick!

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Tags: photos

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